今天要给大家介绍一种在南方很多地方都有的野果,它就是木姜子。
对于外地人来说,它可能只是一种普通的野果,但在湖南人和贵州人眼里,它可是个宝贝,很多人会拿着袋子去采摘,一摘就是好几十斤。
木姜子在不同的地方还有不同的叫法,比如山鸡椒、野花椒、山胡椒等,它是樟科木姜子属的一种落叶乔木的果实。
这种植物在我国分布很广,喜欢温暖湿润的气候,生命力也很顽强,不怕干旱,对土壤的要求也不高,就是不太耐寒。
木姜子属于樟科落叶小乔木,它和我们路边常见的樟树是亲戚,而且它们的果实看起来也挺像的。
如果不仔细分辨,有人可能会误以为木姜子就是樟树。其实光看果实就能发现不同,樟树果实味道有点怪,木姜子散发着浓郁的草木香,还夹杂着一丝丝辛辣。
尝一尝木姜子的味道,你会发现它有种特别的麻辣味,这种麻辣既不是单纯的麻,也不是单纯的辣,而是介于两者之间,味道很独特,冲击力很强,容易让人上瘾。
简单地烹饪一下,就能让人吃得津津有味,因此在民间,大家都把木姜子叫做神仙食材。
木姜子因为这种独特的性质,在湖南和贵州等地很受欢迎,人们常把它当作香料来使用,而且它还特别抢手。
尤其是最近几年,木姜子的价格一直在涨,有些地方的价格甚至超过了每斤30元。
如果你去过贵州旅游,可能会在早餐店或粉面店里看到,有人用一种吃起来麻辣鲜香的佐料,那就是木姜子油。
很多贵州人吃面条、粉条时都会加这种调料,用他们的话来说,少了它就没那么美味了。
木姜子的果实里含有很多芳香油,这些芳香油的主要成分是柠檬醛和香叶醇,可以用来制作食用和化妆用的香精。
以前人们主要是把它当作佐料,使用方法也很简单,可以直接捣碎了吃,或者榨成木姜子油,作为食品的调料。
这样不仅能长时间保存,用起来也方便。现在木姜子还被广泛用于制作高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。
另外它的种子含有很多脂肪油,也是制作肥皂和工业用品的主要原料。木姜子虽然有很多用途,但它的发展却相对较晚。
在过去只有住在农村山区附近的人们,才能品尝到最纯正的木姜子及其制成的美食。
这是因为木姜子的保鲜时间很短,在树上时能一直挂果到深秋甚至冬天,果实都可能还是绿色的。
但奇怪的是一旦摘下来,放一个晚上就会慢慢变黑。到了第三天不仅香味没了,连吃都不能吃了。
所以很多山区的农民朋友在摘了木姜子后,只留一点自己吃,剩下的都要赶紧处理。
他们通常会把木姜子做成木姜子油、腌制的木姜子,或者晒干后磨成粉来保存,正因为这样木姜子在过去一直没有在城市里广泛流行。
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