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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
在我们的饭桌上,家家都有自己钟爱的那道菜,有人爱吃荤,有人爱食素。
蔬菜也能发生两极巨变,从红极一时到极不被人待见,虽然健康营养,被誉为“蔬菜皇后”,但还是从菜市场“消失”了20年,那就是“落葵”。
«——【·前言·】——»
落葵在我国有着千年的种植历史,《诗经·七月》中“六月食郁及薁,七月亨葵及寂”的诗句,描绘了先民采摘食用落葵的景象。
诗中提到的“葵”,指的正是这种蔓延于篱落之间,叶片滑嫩如葵的植物,因此得名“落葵”。从名字中就可以看出它作为蔓生植物的特性,还有独特的口感——宛如秋葵般黏滑。
翻开古代医药典籍《本草纲目》,我们还能找到李时珍对落葵的详细描述。他不仅记录了落葵的形态特征——“其叶似杏叶而肥浓软滑”,还介绍了它的种植方法和食用方式——“三月种之,嫩苗可食……作蔬、和肉皆宜”。
可见,早在古代,人们就已经掌握了落葵的种植技巧,并将其作为一种重要的蔬菜食用。
落葵不仅是平民百姓餐桌上的佳肴,也深受文人墨客的喜爱。北宋大文豪苏东坡就曾赞誉落葵“似可敌莼羹”,将它与珍贵的莼菜相提并论。
古人发现,揉搓落葵的果实可以提取出紫红色的汁液,如同胭脂一般鲜艳。因此,落葵也被称为“胡燕脂”或“臙脂豆”。古代的女性常用这种天然染料来装扮自己,为衣物和嘴唇增添一抹亮丽的色彩。
现在的落葵拥有许多更多平常的称呼,如“木耳菜”,因为它的叶子形状与木耳相似。在一些地方,它还有着独特的称呼,例如江苏太仓地区的“紫葛叶”,在南方一些地区还被叫成“豆腐菜”。
«——【·木耳菜“翻身”了·】——»
1990年,落葵迎来了它的高光时刻,被选为北京亚运会的指定蔬菜,有人为了尝鲜、有人为了健康,落葵被人大量采购,红极一时。
进入21世纪,有很多美味、便利的蔬菜进入市场,落葵受到冲击,使它种植经历了一段时间的沉寂。2022年,太仓紫葛叶(落葵)荣获“全国名特优新农产品”称号,以新鲜、美味、营养价值高又被人们重新接受。
落葵属于一年生蔓状缠绕草本植物,其藤蔓可以延伸至5米左右,展现出顽强的生命力。茎部肉质饱满,呈现出绿色或淡紫色,为其增添了一抹独特的色彩。
落葵的种植历史悠久,种植方法也相对简单。它对生长环境要求不高,管理简便,病虫害少,几乎不需要使用农药,是一种非常绿色健康的蔬菜。
无论是在露天环境还是在大棚内,落葵都能茁壮成长,尤其在长江流域以南地区更为常见。
它富含钙、维生素C、蛋白质以及多种微量元素,能够满足人体日常所需的营养。落葵的钙含量在蔬菜中属于极高的,每100克落葵中就含有160毫克以上的钙,是补钙的佳品。它的食用方法多种多样,可以清炒、煲汤,也可以用来涮火锅。
入口之后,落葵的甘甜、微酸以及冷滑,但是这种独特的味觉体验,有的人爱不释口,有的人则弃为敝履。
太仓市,作为落葵种植的传统地区,其种植历史可以追溯到很久以前。曾经,落葵是太仓农民重要的收入来源,田间地头随处可见它绿油油的身影。
由于落葵不耐储存、运输成本高、经济效益相对较低等原因,2000年以后,许多农民逐渐放弃了落葵的种植,转而种植其他经济作物,导致太仓地区的落葵种植面积逐年减少。
近年来,随着人们对健康饮食和食品安全越来越重视,落葵这种几乎不用农药、绿色健康的蔬菜重新受到关注。
太仓市沙溪镇松南村看到了落葵的市场潜力,从2020年开始重新开始规模化种植落葵。如今,松南村的落葵种植面积已经超过30亩,并积极拓展销售渠道,将落葵销往上海、苏州等周边市场。
除了松南村,太仓市的其他地区也在积极探索落葵的种植模式。采用大棚种植等方式,这样可以延长落葵的采摘期,也能保证它的品质。
目前,整个太仓市的落葵年种植面积约为1500亩,年产量约为300万斤。落葵的上市时间主要集中在5月至10月中下旬,为消费者提供了新鲜的时令蔬菜。
随着电商的兴起和蔬菜保鲜技术的进步,落葵的销售网络也日益拓宽。线上销售方面,落葵在各大电商平台上都有销售,销售区域覆盖全国多个省市。消费者可以方便地在线上购买到来自广东、四川、江苏等地的落葵。
值得注意的是,线上销售的落葵价格普遍较高,有机木耳菜的价格高达49.9元/公斤,也就是一斤20多元,普通木耳菜的价格也多在20元/公斤以上。
这两年来,落葵的市场需求正在逐渐增长,销售网络也在不断拓展。随着保鲜技术的不断进步和物流体系的完善,落葵也有了更广大的市场。
由于其蔓生植物的特性,落葵可以用于篱笆式栽培,既可以起到绿化作用,又能美化环境。其红色的花朵、紫色的茎和碧绿的叶子,搭配和谐,让人看着舒心,所以也被当成观赏植物。
«——【·结语·】——»
从古代的诗词歌赋到现代的餐桌,落葵走过了漫长的历史旅程。它不仅是营养丰富的美味佳肴,也是一种具有药用价值和观赏价值的植物。
随着人们对健康生活和绿色食品的追求,落葵的价值正在被重新认识和挖掘,有越来越多人愿意品尝和接受它。
参考:
长江蔬菜:"消失"20年后重回菜市场,"蔬菜皇后"可卖到49.9元/公斤 2024-10-21
上观新闻:Ta是比牛奶还好的“补钙菜”!每天吃一把,抵抗力都强了 2022-02-28
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