#围炉煮茶正当时#农村办丧宴,老规矩老习俗非常多,现在的青年人从城市回农村,参加丧事活动,对这些传统文化习俗,感到非常的不理解,一头雾水。
其实,长期居住在农村,无论什么样的传统丧葬文化习俗都是非常清楚明白的,都是非常了解的,没有什么传统丧葬文化习俗是不了解的,因此,农村青年人,是农民的子孙后代,应该常常回农村老家,多多了解和学习这些传统习惯和习俗。
因为,这些传统文化习俗都是传承了上千年的历史,城市上的人,早就将它销声匿迹了,不恢存在,唯有农村是传承这些传统文化习俗主要阵营,所以,农村中青年人们,一定要将这些传统文化习俗传承下来。
在我老家,农村在办理丧宴的时候,丧宴上的菜肴是非常讲究的,主要特点是以“白色、黑色”为基调,表示对逝者的沉痛哀悼之情,所以,用在“喜事”宴席上的菜肴,是绝对不能用在“丧宴”上,是非常忌讳的事情。
因此,丧宴上的菜肴,无论是荤菜还是素菜,在烹调工艺技术上要求是相当严格的,在保障口味符合大多数人以外,从菜肴的烹调工艺上与“喜宴”是有很大的区别的,主要是用传统的、最简单的方法,如清蒸菜、水煮菜等最简单的烹调方法,突出对逝者的哀悼之情溢于言表。
所以,丧宴上的菜肴,在农村有人说叫做“豆腐宴”,豆腐是白颜色的,是素颜色,不用酱油等上色,如清蒸鱼、清蒸肉、煮豆腐、黑木耳炒肉、白菜萝卜等等,都是素颜色的菜肴,目的就是表示主人对逝者沉的哀悼之意。
但是,从丧宴的菜肴本质味道上,因厨师手艺高超,对于满足前来送葬的客人来说,是无可挑剔的,只不过是丧宴菜肴的表现形式是突出主人沉痛哀悼之情而已。
因此,丧宴上有4道菜肴,是绝对不会在丧宴上出现的,那么,这4道菜肴为什么不能在丧宴上出现呢?
①红烧肉。
红烧肉颜色红润鲜艳,非常美观好看,同时表达非常喜庆,因此,红烧肉是用在喜庆色彩的宴席上的主打菜肴,但是,用在丧宴上是非常不谐调的,与主人表达沉痛哀悼之情,恰恰相反,是犯大忌讳的事情,所以,在传统丧宴文化上是看不到“红烧肉”这道菜的,一般都是用清蒸肉、水煮肉,来代替的。
②红烧鱼。
“红烧鱼”这道菜与“红烧肉”是一样的表达意思,但是鱼在丧宴上一定不能少的,只不过是厨师不用红烧的方式来烹调这道菜,而是用清蒸鱼或水煮鱼等简单的方法,来表达主人对逝者哀悼之情,所以,在丧宴上是看不到“红烧肉”、“红烧鱼”这样的菜肴的。
③四喜丸子。
农村除了办理丧事的宴席上,普通的宴席上都必须要有“四喜丸子”,是少不了的菜肴,它表示的意思是“福、禄、寿、喜”的意思,但是与办理丧事上,是非常不协调的,是非常不匹配的,是犯了传统丧葬文化的大忌,所以,在传统丧宴文化上,是看不到这种菜肴的。
④对虾。
农村的传统丧葬文化中,非常忌讳“成双”的寓意,因为,死人是最沉痛悲伤的事情,谁都不希望有人离世,但这毕竟是客观规律,是任何人无法抗拒的。
因此,在传统丧葬习俗中,在丧宴上,都忌讳带“双”带“对”的说法,所以,丧宴上是不能使用“对虾”这道菜的,是古代人的一种忌讳。
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