韦德体育官方网站最新网址 芋头控必看:世界各地的人都是怎么吃芋头的呢?芋头全球指南来了

食色那些事 1个月前 (10-31) 阅读数 13 #推荐

你喜欢吃芋头吗?现在正是芋头的季节,今天我们就来好好聊聊这种朴素的美食吧~

芋头是一种淀粉类根类蔬菜,在世界各地都很受欢迎,从我们亚洲一直到非洲,芋头在不同的文化背景衍生出一道道特色美食。

世界各地有很多不同的芋头品种,每种芋头都有自己的口味、口感和颜色等特征。据专家表示,芋头很可能是人类最古老的栽培食用植物之一。

芋头生长在热带地区的河边,流水中茁壮成长。它带有深绿色的大叶子,茎部的最下面是球茎,大部分都生长在土壤之下。芋头可以生长在非常潮湿和炎热的环境里,而且也很耐寒,对肥料高度敏感。

尽管芋头被认为是一种根类蔬菜,但是如果处理得当,你也可以食用它的叶子和茎。

但是芋头的根部和叶子生吃是有毒的,因为里面含有草酸钙。有些芋头品种会产生粘液,对皮肤有刺激,所以在剥皮的时候经常会发痒。当然,这些问题在烹饪以后都是可以解决的。

大多数地区的人都把芋头作为肉类的配料或基础。芋头通常去皮后煮、烘烤、油炸或者捣碎。它既可以和鱼肉等一起食用,也就作为主菜或甜品的一部分。

芋头本身富含纤维、钾、镁以及维生素 C 和 E。研究表明,芋头还可能具有抗癌特性,并帮助人们控制血糖和体重。

各地的芋头

太平洋地区的芋头

在夏威夷,原住民的创世神话就是以芋头为中心的。传说天空之父和女儿有染,产下一个死婴,婴儿被埋葬9个月后,一株芋头从土里长出来。后来他们又生下了第二个孩子,他成为了第一位夏威夷酋长和所有夏威夷人的祖先。

在夏威夷,芋头的球茎被清洗、去皮,然后煮到非常软,再捣碎、加水变成芋泥,最后和猪肉或鱼等一起食用。

在波利尼西亚和大洋洲周围的地区,人们经常把芋头煮熟后切成食用。

东南亚地区的芋头

在菲律宾,芋头也有类似的神话。

故事是这样的:一个村子的男人去打仗,一个叫加比诺的男子留下来保护妇女和儿童。当村子遭到袭击时,加比诺英勇战死。当加比诺的父亲回到村子时,就把加比诺与盾牌和剑同葬,后来坟墓上长出了一株芋头,叶子宽阔,就像是盾牌一样。加比诺的父亲就以儿子的名字命名这种植物,也就是芋头的菲律宾语:加比(gabi)。

在菲律宾,芋头被用来制作各种食物,包括炖菜和甜品。有一道椰奶芋头叶(Laing)就是一种炖菜,由芋头叶、椰奶、辣椒、猪肉或虾制成。

另外还有一种叫哈拉亚(Halaya)的甜芋头酱。你还可以在这里找到芋头冰淇淋。

大洋洲地区的芋头

在斐济,当地人会在五月的第一个满月庆祝芋头日。斐济人还用芋头叶、油炸芋头和椰子甜芋头制作炖菜。

美洲地区的芋头

在加勒比地区,芋头被称为达辛(dasheen)。芋头并非原产于加勒比,而是在16世纪因奴隶贸易而被带到多巴哥、特立尼达和多米尼加等地。

在多巴哥,每年十月都会有一个“蓝色美食节”,就是芋头的节日,这是因为当地的一些芋头品种煮熟后是会变成蓝色的。

在多巴哥、特立尼达和多米尼加,有一道叫“卡拉罗(callaloo)”的菜肴,这是一种用芋头叶子制成的炖菜,传统上和螃蟹一起食用,但也有和鸡肉或猪肉一起食用。

在苏里南,在婆木(pom)等菜肴就有使用芋头,而这里的芋头是一种野芋。

非洲地区的芋头

在整个非洲大陆,芋头有很多名字,包括amadumbe、mufhongwe和madumbis。

据称,祖鲁人会把芋头当做山药的替代品。

南非夸祖鲁纳塔尔省的印度社区也把芋头作为主要食物,他们是1860年代从印度到甘蔗农场工作的奴隶和合同工的后裔。

在非洲各地,芋头球茎和叶子通常放在咖喱、炖菜或汤中煮熟并食用。有一种常见的食物叫“帕拉弗酱(palaver sauce)”,这是把芋头叶和鱼或肉等一起煮至浓稠的炖菜。有时候,芋头叶会被煮熟并像菠菜一样食用。

南非很有名的一道菜叫“普里派塔(Puri Patta)”,是把芋头叶和辣椒面糊一起卷起来、蒸熟后切片,然后放在薄煎饼里食用。

中国的芋头

我国是芋头的原产地之一,早在几千年前,我们的祖先就开始广泛种植和食用芋头。

中国各地都产有芋头,广西荔浦芋头被称为“芋中极品”,很长一段时间都被当做皇家贡品。

芋头在中国不仅是一种食物,也是一种药材,具有健脾补虚、散结解毒的功效。

作为食材,芋头在中国也有着多样化的做法,可当做主食,也可以制成菜肴和甜点。我们熟悉的芋头美食有:

香芋蒸排骨

芋头扣肉

芋儿烧鸡

反沙芋头‌

桂花糖芋苗

芋圆

以上就是关于芋头的一些内容~

你还喜欢哪些关于芋头的美食呢?

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