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1959年，江青突然心血来潮，决定和大家在一起吃饭。然而，仅仅在几天后，江青就发现了一个奇怪的问题，问王敏清：“你们怎么总吃豆腐？”

此时，王敏清来到江青身边担任保健医生，才不长的时间。

王敏清和江青第一次见面，是在广东省委东山招待所小岛二号楼。那天，在见到王敏清的时候，江青显得非常客气，招呼他坐在了自己旁边的沙发上。

随后，江青又让人给王敏清沏了一杯茶，请他品尝。对于这样的待遇，王敏清是没有想到的。

后来，王敏清才知道，在江青身边工作过的人虽然很多，但能享受在江青住所中和她平坐在沙发上待遇的人，却是非常少的。

在谈话后，王敏清被安排在二号楼的楼上，和李连成住在一起。之后，王敏清又见到了在江青身边工作的一些人。关于那时候在江青身边的工作人员，王敏清在后来回忆说：

“我刚接手工作时，江青身边的服务人员有七八个：殷曼丽、程美英、李强华三位护士，负责医疗护理方面的工作；李连成担任警卫，还要负责江青的生活，以及同广东省有关部门的联络；广东省委警卫处干部张荣，也整日跟着我们；还有两位服务员韩芷芬和张淑兰。”

那时候，因徐涛调离，江青的身边出现了保健医生的空缺，王敏清恰好护送何香凝来到广州。

就在准备返回时，王敏清接到了一个通知，说傅连暲要见他。见面时，傅连暲说：“徐涛大夫要调离江青同志处，而江青同志的身边仍需要保健医生，组织上经过反复考虑，认为你去比较合适，江青同志也同意，希望你能承担起这项工作。江青同志现在广州，你就不要返回北京了。”

听来了傅连暲的话，王敏清感到十分为难，便委婉地表达了自己的意思。

见王敏清犹豫不决，傅连暲心里也表示理解，但还是决定争取一下，便说：“你也知道，找一个适合这工作的人多不容易。你在保健处工作过，业务上胜任，人又都熟悉，还是把工作接下来吧。”

对于当时的想法，王敏清在后来说：

“我听后内心十分矛盾。那个时候，在我们看来，在江青身边工作，几乎等于直接为毛主席工作。而在毛主席身边工作，是要经过反复筛选和一定时期考验的，是很高的荣誉和极大的信任。在那个时代得到这样的荣誉和信任，内心没有几分激动那是谎话。但我毕竟在中南海保健组工作过两年，和徐涛也很熟，知道江青不好伺侯。徐涛曾几度被江青斥责、赶走，只是因无人替代又几度返回。我想徐涛比我年长，资格比我老，经验比我丰富，连他都难以胜任的话，我更不能轻松了。”

然而，由于傅连暲劝说，王敏清还是决定听听父亲的意思。然而，父亲却早就从傅连暲那里听说了这件事情。

那时候，王敏清的父亲虽然不愿意让他到江青的身边工作，但还是把最终的选择权交给了孩子，只是劝他要“慎重掂量，如果接过工作，就全力以赴地做好”。

最终，王敏清决定服从组织的安排，来到江青的身边工作。

不久后，江青突然提议以后要和身边的工作人员同桌进餐，并说这样是为了和群众打成一片。这便发生了开头提到的事情。

那天，听到江青问他后，王敏清也不敢把实情说出来，便说了一个善意的谎言：“我们喜欢吃豆腐。”

事实上，就算是喜欢吃豆腐，也不可能是所有的人都喜欢。只是王敏清他们都知道江青怕声响，便在和江青一起吃饭，尽量不发出声音，甚至不敢发出咬青菜的声音。

于是，他们便在吃饭的时候，只吃发不出声音的豆腐。此外，有个护士为了不出声，就把米饭直接吞到肚子里，还引发了肠胃病。

那时候，王敏清他们爱和江青吃饭的时候，根本就无法吃饱，只好在江青离桌后，再到餐厅里补吃一些。

后来，在提到吃饭这件事情的时候，王敏清说：“江青吃饭的确很斯文，她自己吃饭时，确实不发出什么声响。”