日本烘焙行业考察
烘焙食品作为一种广受欢迎的食品品类，在全球范围内拥有庞大的市场。日本的烘焙行业在世界烘焙领域中占据着重要的地位，其产品以高品质、精致的工艺和独特的口味而闻名。
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考察目的
学习先进的技术和工艺
日本烘焙师以其精湛的技艺和对细节的极致追求而闻名。他们在面团的调制、发酵、整形、烘焙等环节都有着严格的标准和独特的方法。
日本烘焙行业不断推陈出新，融合传统与现代、东方与西方的元素，创造出许多新颖的烘焙产品。了解他们的创新理念和方法，可以为国内烘焙企业带来新的灵感和思路。
了解市场趋势和消费需求
日本烘焙市场竞争激烈，消费者需求不断变化。了解日本烘焙市场的最新趋势，为国内企业的产品开发和市场定位提供依据。
了解日本消费者的购买习惯、消费心理和对烘焙产品的期望，可以帮助国内企业更好地满足消费者需求，提高产品的市场竞争力。
拓展市场与合作
与日本的烘焙企业、科研机构等进行技术交流和合作，可以引进先进的技术和理念，提升国内企业的核心竞争力。
日本烘焙市场成熟，消费者对高品质的烘焙产品有较高的需求。了解日本市场的准入标准和渠道建设，为国内企业拓展海外市场提供机会。
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考察亮点
创新烘焙理念的引领：日本烘焙行业在传承传统的同时，也不断推陈出新。例如，将日本本土的食材如抹茶、紫薯、红豆等与西方的烘焙技术相结合，创造出独特的口味和产品。
优质原材料的选用：日本烘焙企业非常注重原材料的品质，他们通常会选择优质的面粉、黄油、糖等原材料，甚至有些企业还会自己种植或养殖原材料，以确保产品的品质和口感。
个性化的店铺设计：日本的烘焙店铺设计各具特色，有的充满复古气息，有的则现代时尚。店铺的装修风格、陈列方式和色彩搭配都经过精心设计，营造出舒适、温馨的购物环境。
优质的服务体验：日本的烘焙店铺非常注重服务质量，员工们热情友好，服务周到。他们会主动为顾客介绍产品，提供专业的建议和搭配方案，让顾客感受到贴心的服务。
环保节能的烘焙技术：日本在烘焙技术方面也注重环保节能，学习这些环保节能的烘焙技术，有助于国内企业实现可持续发展。
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行程概览
01
国内—大阪
乘机抵达大阪
酒店：大阪或者周边酒店
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大阪
上午 大阪城公园
下午 本高砂屋
酒店：大阪酒店或同级
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大阪—京都
上午 PARIS-h、Boulangerie Parigot
下午 miffy（おやつ堂岚山店）、とらや（TORAYA虎屋）、RAU patisserie & chocolate
酒店：京都酒店或同级
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京都—东京—国内
上午 GOD BLESS BUTTER、Comme'N TOKYO、Chateraise（莎得徕兹）
下午 AMAM DACOTAN 表参道店、HIGASHIYA man 表参道店、木村屋、竹之塚烘焙店（SAINT ETOILE）
晚上 搭乘国际航班，返回温馨的家
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甄选企业
本高砂屋
于1994年创建，是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。从创立至今，本高砂屋始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创立和对市场的准确把握，连续5年蝉联焙烤行业高赛事蛋糕、月饼、面包团体和个人全部金奖，本高砂屋月饼连续5年荣获“国饼十佳”称号。
PARIS-h
大阪市中之岛 Daibiru 本馆1楼的「PARIS-h」，从名字中就能看出其散发的巴黎气息。其中，结尾的 h（ash）其实是老板兼主厨的名字（Hisamichi-san）的首字母缩写词。艺大出身的老板将做面包作为艺术创作，从口味到外观配色都细心雕琢，研发了许多独创的特色面包，充满创意，让人常慕名而来。
Boulangerie Parigot：创始人安倍竜三，于2005年独立开了自己的店—boulangerie Parigot。他15岁入行，在大阪的著名面包房当学徒修行过后，18岁就在 aoimugi 担任制造总负责人。
miffy、TORAYA虎屋
miffy（おやつ堂 岚山店）：以「和風 x Miffy」為主題，推出一系呆萌的 Miffy 麵包、雪糕和咖啡等，同時售賣傳統工藝和清水燒的 Miffy 和風雜貨，是Miffy 迷打卡必到地！
とらや（TORAYA虎屋）：16世纪就在京都开业的とらや，是日本超老牌和菓子店，和各种茶绝配的羊羹是常年日本节日送礼的TOP1.
Chateraise
Chateraise（莎得徕兹）于1954 年在日本山梨县甲府市创立，是日本知名蛋糕连锁店品牌，在日本拥有超过580家分店，在全球拥有超过90家分店。产品涵盖了西式糕点、日式点心和冰淇淋等多个系列。
GOD BLESS BUTTER：东京车站伴手礼超新星，来自英、日、法三位大师级奶油职人携手打造奶油界巅峰！纯天然乳脂 x 传统自然发酵法，香气独特浓郁！
AMAM DACOTAN
AMAM DACOTAN 表参道店：来自福冈博多的大人气面包店「AMAM DACOTAN」，2021年于东京表参道开设分店至今，仍是人气不减。店内设计以干燥花和漂流木为主题，打造出童话般的面包乐园，超过120种类面包，新奇创意地陈列于店内各处，让挑选面包犹如寻宝般，带来前所未有的购买体验。
HIGASHIYA man
HIGASHIYA man 表参道店：这间店的面积只有十几平，是和菓子 HIGASHIYA 系列店铺里会售卖馒头的店，也有花式的季节生菓子、羊羹、蛋糕以及各种定番产品。虽然面积小而且只能外带，但各色菓子琳琅满目，有点眼花缭乱。
木村屋
千歳烏山的"木村屋"是一家拥有悠久历史的面包店，不仅外观，内部也承载着这座城市的传统风貌。2021年由菅田将暉和有村架純主演的电影《花束般的恋爱》将这里作为拍摄地，因此备受瞩目。
Comme'N TOKYO：世界面包大赛冠军大泽秀一自创品牌，装修简约，足足近百种面包，还是时常会被抢购一空。
SAINT ETOILE
竹之塚烘焙店（SAINT ETOILE）：“山崎面包”是日本最大的面包企业。“SAINT ETOILE”是其经营的一个连锁面包店。主要在超市和商场有店铺，全国有近100家店铺。
参观流程：负责人带领参观店面，深入工作间欣赏制作流程，了解烘焙店的日常以及特色糕点。
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THE END
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