韦德体育官方网站最新网址 山西农村已经有年味了,同村妇女在一起做点心,今天你家明天她家

肆时说说说 4天前 阅读数 0 #社会
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每年冬月在山西农村家家户户都十分忙碌,因为他们要开始准备过年的食材了,炸麻花做点心很是热闹。

12月18日,一户山西人家早早就起床了,大爷拿着锤子将枣子一个个砸掉,而一旁的大妈负责去掉大枣里面的核,他们这么做就是为点心准备馅料。

他们今年准备做三种馅料,枣泥、豆沙和五仁,红豆馅料的最简单,他们在昨天晚上就将红豆泡好,然后上锅蒸就行了,在蒸红豆的同时也将五仁馅料所用的面粉也一同蒸了。

红豆蒸好之后,大妈拿出了擀面杖将其捣碎,然后起锅烧油,开始炒豆沙,一斤生豆5两油再来一斤糖放在锅中翻炒,小火慢熬很久之后,豆沙馅料就做好了。

接下来就是五仁馅料了,先把花生和核桃放在油锅里炸熟捞出,再将芝麻翻炒,最后将这三样食材放进破壁机打碎,再放入切碎的葡萄干,五仁馅料基本就完成了一半了。

而红枣馅料需要将红枣炸一下捣碎,放入油和糖搅拌均匀就好了。

忙完这些一上午时间就过去了,午饭过后,村里的邻居们得知大妈今天在家做点心,自发过来帮忙了。

首先要做的就是把油酥做好,一部分人将一斤面6两猪油的比例和在一起,而另一部分人则负责皮面的部分。

双方有说有笑,干得火热朝天,她们之间没有任何约定,但都会在别人家里需要帮忙的时候出现。

在面皮做好之后,大妈将上午蒸好的书面取出,准备开始做五仁馅料,只见大妈将烧熟的油淋在面上,又将上午准备好的五仁馅倒入,再放入白糖混合,五仁馅料就算做好了。

馅料做好之后,一群人开始揉面,面团经过反复揉搓,最后被分成12等份,这些皮面包裹着上油酥,用擀面杖擀成一个大面皮。

待面皮擀好之后,她们就用手将面皮从中间扒开,从里向外卷起来,然后将卷好的面团切成长条,再将长条切成小块,最后这些小块就成了做点心用的皮。

之所以这样繁琐,就是为了点心在食用的时候能够层层起酥,达到最佳口感。

屋里的人分成了两桌,一个桌负责擀皮,一个桌负责包,而负责包点心的这一桌干的都是技术活。

她们不是单单将馅料包进面皮,还会为包好的点心精心制作各种造型。

只见一个阿姨拿出了梳子,在包好的点心上斜着压出一排排梳子的齿痕,整体看起来像朵花儿一样。

而另一位阿姨拿出小刀,将包好的点心面皮划开,露出里面的红豆馅料,红与白的结合不仅能让人分辨出点心的馅料,也让这些点心看起来更加美味可口。

阿姨们一个个都发挥着自己创意,将手里普普通通的点心都变成了造型百变的艺术品。

待到点心包好之后,最后一步需要拿出筷子蘸上可使用颜料为这些点心点红。

因为点心都是白色的,为了喜庆很多地区都会为自己做的馒头点心点上红色,这也是很多家里小朋友们最喜欢的环节。

等所有点心都点上红之后,大爷也借来了邻居家的烤箱,他将一盘盘点心放入烤箱烘烤。

很快第一锅点心就出锅了,这些点心经过烘烤之后色泽金黄香气扑鼻,而一旁的大妈们都已迫不及待开始品尝自己亲手做的点心了。

一位大娘刚把点心拿到手里,就对酥脆起皮的点心赞不绝口,简直太成功了。

一盘接着一盘的点心都烤好了,大妈的儿子还特意点了一下数,一共有480块点心,过年招待亲朋好友不用发愁了。

看完视频的网友们,也都已经忍不住口水直流了。

“明人不说暗话,我十分喜欢吃你们这种点心,我隔着屏幕都想尝尝。”

“我弟弟今年去山西见未来老丈人,不知道今年回来能不能给我带这些好吃的。”

随着时代发展,人们越来越忙碌,这样的年味越来越少了。

“我记得我小时候快过年的时候也是各种蒸馒头,炸麻花,红烧肉,丸子等等,那个时候真的特别有年味”

那么你们家开始准备年货了吗?

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读万卷书不如行万里路,观世间万象,品人生百态。