韦德体育注册网页版 酸甜可口——糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的传统名菜，以下是一种常见的做法：

食材：

1.猪小排 500克

2.料酒 1汤匙

3.生抽 2汤匙

4.老抽 1汤匙

5.香醋 3汤匙

6.白糖 4汤匙

7.盐 3克

8.芝麻 适量

9.大葱 20克

10.姜 10克

11.八角 1个

12.桂皮 0.5克

13.花椒 0.5克

步骤：

1.排骨买回家先泡泡血水，后用厨房纸尽量吸干表面水分。

2.起锅热油（能润整个锅底即可），放入排骨，煎至两面金黄后捞出放盘子里（爱吃香一点的就煎焦一点）。

3.料酒、生抽、白醋和糖可以在要加的时候再称量，糖可以一半冰糖+一半白砂糖，用冰糖在最后收汁的时候会更亮。

4.大葱和姜切成所需形状。

5.起锅烧油，油热下大葱、姜、八角、桂皮、花椒，炒出香味。

6.香料炒出香味后下入煎好的排骨，翻炒均匀。

7.下入料酒、生抽、白醋、糖，加入热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖盖煮20分钟。

8.小火20分钟后开盖，开大火收汁（可以把香料捞出），收汁至合适程度时加入芝麻（芝麻就是好看，没啥用），翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.收汁宁愿收得稀一点，不是非要特别浓，不然可能会收到油糖分离加糊了的排骨。

2.排骨选择前排肉质鲜香嫩滑。

3.糖的选择：白糖口感清爽、红糖色泽更深、冰糖使糖醋汁更加浓稠。