文|十八停
编辑|沐语纪史
家里曾卖猪供我读书，如今我养猪“给国家立功”。
时志辉怎么也没想到，自己从小养到大的黑猪，出了村子就成了“灭绝”物种。
自打记事起，他就记得家里总是有几头黑猪。
这些黑猪就像家里的一份子一样，从小猪变成大猪，然后被父亲卖成钱，供一家人生活。
在时志辉人生最重要的时刻，这些黑猪也有很重要的参与感。
那时候他上大学拿不出学费，还是父亲卖黑猪攒出来的。
可对时志辉来说普普通通的黑猪，怎么就成了濒危物种？
养黑猪又如何谈得上给国家“立功”呢？
几乎消失的项城猪
时志辉口中的黑猪其实叫“项城猪”，曾经和沁阳驴、南阳牛、固始鸡并称。
但凡一种东西前面带上地名前缀，那绝对不一般。
说明这种东西就像当地的特产一样，绝对有得天独厚的优点。
项城猪就是这样，它的肉质非常鲜嫩，在时志辉的记忆中，家里每年卖完黑猪后，总会留一些肉。
这些肉会成为年夜饭的一道菜，时志辉觉得黑猪做出来的红烧肉，要比其他猪做的红烧肉香的多。
在时志辉的整个人生中，可以说项城猪从没有缺席过。
小时候吃猪肉，长大了用卖猪肉的钱上学。
上世纪90年代，时志辉考上了中专的养殖专业。
别看只是个中专，在当时可算不低的学历，家人很支持时志辉去读。
甚至拿不出学费时，父亲做主把家里的黑猪卖掉了几头，这才凑出钱供时志辉读书。
毕业后，时志辉凭借着专业优势，回到家接替父亲进行项城猪的养殖。
那时，家里的黑猪已经很多了，大约有300头，比起小时候多了不止10倍。
对于时志辉来说，项城猪就是很普通的一个猪，可几年前一群人的到来，让他改变了自己的想法。
这群人有农业专家，有大学教授，来时志辉家进行第三次全国农业种质资源普查。
当他们看到猪圈里的黑猪时，一下子就爆发了兴奋的情绪，有人不停地说：“找到了！找到了！”
其实也正是这个时候，时志辉才知道自己养的猪叫“项城猪”，在外面已经被宣布“灭绝”了，时家的这些猪，可以说是项城猪最后的火种。
养猪为国家立功
时志辉也有些不明白，为何曾经村里家家户户都养的项城猪会成为灭绝物种。
以前在农村，几乎每家都有一个猪圈，要是谁家说不会养猪，那要被村民们笑掉大牙的。
那时候养猪可不是说现在的规模化养殖，大概也就养个一到三头。
因为当时农民除了种地，没有其他工作，就会养一些家禽来补贴生活，也算给自己找点事儿干。
一般家庭养些鸡鸭鹅，既可以卖钱，也可以吃它们下的蛋。
有钱家庭的就养猪羊牛这些大型家畜，等到养成了卖一个好价钱。
对于农民来说，家里养头猪，就好像在银行里存了一笔巨款。
遇到孩子上学、结婚、嫁娶等家庭大事儿，需要钱的时候心里也有底气。
这其中，杀猪或者卖猪是最合适的。
牛虽然最贵，但种地的时候需要耕牛，家里一般不会放弃这个劳动力，鸡鸭鹅又卖不出太多钱，所以猪就是最合适的。
但随着社会的进步，好的工作岗位越来越多，老一辈年龄大了养不动，年轻人都去大城市打工闯荡。
农村养猪的就少了，后来又由于外来猪种的冲击，大家发现这些白猪饲养成本低，长肉快，又有一批人放弃了项城猪。
直到最后，由于卫生原因，农村人也几乎不养猪了。
有项城猪的家庭，把手里仅存的猪也出售出去，变成了餐桌上的一道道美食。
项城猪的数量慢慢减少，最终到了濒临灭绝的地步。
但每一种传统技艺，亦或每种老技术，都会有一些人一直在坚守着。
民间也有一批人，为了保护项城猪这个品种，一直坚持对其进行提纯饲养。
其中就有时志辉一家，或许项城猪对他们家有特别意义，所以就一直养到了现在。
听说自己养的是灭绝物种，时志辉还很骄傲，觉得挽救了项城猪这一品种，自己养猪也算是为国家“立功”了。
不一般的项城猪
算上时志辉一家的猪，项城猪的存栏量也只有巅峰时期的一小部分，所以要对它们进行保护性饲养。
项城猪和家猪最明显的区别就是毛色，项城猪通体覆盖黑毛，鬃毛也比家猪更硬，是拿来做刷子的好材料。
或许是因为吃农家自己的剩饭，以及一些谷物、菜叶生长，项城猪的肉质也很优良，而且几乎不怎么生病。
所以在以前，不少人喜欢养项城猪，只需要每天喂就行，肯定能顺利长大。
但项城猪也有一个小缺点，对于养殖户来说，它吃得多，但是长得慢，家猪8个月差不多就能长到400斤，项城猪需要14个月。
因此项城猪的饲养成本要高不少，很多人都不愿意花大精力去养项城猪。
时志辉却觉得项城猪养起来很值，项城猪虽然长得慢，但是它繁殖要比家猪快得多，一胎还能生下更多的小猪崽。
养几头项城猪，过几年的时间，队伍就会扩大好几倍。
市场或许是一个轮回，在之前，人们对于猪肉的需求就是能开荤就行。
平常人也没有太多机会吃肉，穷苦人更是逢年过节才舍得割一点猪肉。
为了让大家都能吃上肉，白猪出现了，它长得快，出肉率高，大量养殖户饲养的情况下，人们都能吃得起猪肉了。
到了现在，人们得需求变成了对肉品质的要求，以前要能吃，现在要吃得好，有营养，所以项城猪又杀回了市场。
即便是价格偏高，每天的订单也是供不应求，大部分时间需要提前预定才能买到。
不光是项城猪，其实现在很多有地方特色的家畜，纷纷开始杀回了市场。
烟台糠鸡、北港猪、上海水牛、临沧长毛山羊等物种都被发现还有存世。
在之后，相信对这些历史悠久、形状优良的家禽，会有更加合理科学的饲养方法，保证这些珍贵资源族群能越来越壮大。
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参考信息来源：
1.北青网：《曾被宣布灭绝的项城猪找到了 养殖户：家里曾卖猪供我读书 如今我养猪“给国家立功”》，2024-12-12
2.封面新闻：《“伍隍猪”如何从宣告灭绝到重获新生？曾联合组建“寻猪队”拉网式排查》，2024-12-10
3.央广网：《第三次全国农业种质资源普查收官 有这几个“意外收获”》，2024-12-11
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