韦德体育官方网站app下载中心 买猪肉,这4个部位要少买,不划算,肉质差,价格高,很多人不懂

前浅笑安然 2天前 阅读数 58 #推荐

各位,今儿咱们得聊聊那餐桌上的常客——猪肉。别看它天天见,里面的门道可不少。你知道吗?在猪肉的众多部位中,有些可是“坑货”,买了不仅不划算,还可能让你对猪肉的美味大打折扣。

咱们平时去市场或超市买肉,是不是经常被那些花花绿绿的标签搞得晕头转向?什么里脊、五花、前腿、后腿,听着都挺诱人,但你真的知道哪个部位最值得买吗?别急,今儿个我就给你透露点小秘密,让你在买猪肉的时候也能做个精明的消费者。

首先啊,得说说那价格高却肉质不咋地的部位。有些部位,因为名字好听或者商家宣传得好,价格就噌噌往上涨,其实呢,肉质可能远不如你想得那么美。比如说吧,有的部位瘦肉少、肥肉多,吃起来油腻腻的;还有的部位呢,肉质松散,烹饪起来口感差得很。这些部位啊,你要是花了大价钱买回家,结果发现不好吃,那心里得多憋屈啊!

1. 猪后蹄。猪的后蹄因为承托猪的巨大体型,骨骼粗大且活动量较少,因此后腿蹄内的脂肪含量较高,缺乏猪蹄筋,皮也比较薄,口感相对较差。相比之下,猪的前蹄在日常活动中得到更充分的锻炼,肉质更加结实,口感也更好。因此,如果不是特别需要猪后蹄来炖汤,一般不建议购买猪后蹄。

2. 猪脊骨。猪脊骨是连接着排骨根部的一块大骨头,肉非常少,骨头非常多,而且个头特别大。这个部位的肉质较差,烹饪和调味也比较困难,即使做好了,肉也少的可怜。因此,如果只是为了吃肉,不建议购买猪脊骨。当然,如果喜欢炖骨头汤,猪脊骨可以是一个选择,但需要注意其肉少骨头多的特点。

3. 猪肺子。猪肺是猪的呼吸器官,功能是过滤空气中的氧气和二氧化碳,同时也会吸收空气中的灰尘、污垢、细菌和有害物质。这些物质会堆积在猪肺的表面和内部,形成一层难以清洗的膜。虽然猪肺在理论上可以食用,但由于其清洗困难且容易残留有害物质,因此不建议购买和食用。另外,猪肺的蛋白质含量较低,营养价值也不高,因此从食品安全和营养角度来看,猪肺并不是一个好的选择。

猪皮冻是一道美味且营养丰富的家常菜,其口感Q弹,细嫩滑爽,深受人们喜爱。下面为大家介绍一种详细的猪皮冻做法。

猪皮冻

猪皮:500克;清水:1500克;葱段:20克;姜片:15克;八角:2个;花椒:10粒;盐;生抽;

将猪皮放入冷水中浸泡30分钟,去除表面的血水和杂质。捞出猪皮,用刀刮去表面的油脂和毛发,务必刮得干净,以免影响口感和美观。将处理好的猪皮切成小条或小块,备用。

将切好的猪皮放入锅中,加入1500克清水,大火煮沸。煮沸后撇去浮沫,加入葱段、姜片、八角和花椒,继续用中小火煮制。煮制过程中要不断搅拌,防止猪皮粘锅或糊底。约需1-1.5小时。

煮好后捞出葱姜、花椒等调料,只留八角在汤中。加入适量的盐和生抽,调色增味。根据个人口味调整,喜欢颜色深一些的可以多加一点生抽。将煮好的猪皮和汤汁倒入一个干净的容器中,用盖子盖好或保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室中冷却凝固。

冷藏时间不少于12小时,最好过夜,以确保猪皮冻完全凝固。将凝固好的猪皮冻从冰箱中取出,用刀切成薄片或小块。摆入盘中,可以搭配葱花、香菜、辣椒酱等调料一起食用。

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