1940年，著名的爱国华侨陈嘉庚先生来到延安，接受毛主席的“宴请”。
席间，毛主席指着桌上不见油星的菜，开玩笑地说道：“我的薪水有限，买不起肉。”
而吃惯了山珍海味的陈嘉庚，却显得有些激动。
不久之后，他就在延安发表了讲话，表示中国的希望在陕北。
为何他会得出这个结论呢？这还要从他不久之前吃的另一顿饭说起。
陈嘉庚是福建泉州人，在1890年便来到了新加坡，在父亲的米店里工作。
由于具有极高的商业天赋，他仅用了一年时间，就将米店的经营范围从粮食拓展到了水果和房地产领域。
到了1905年，他开了一家当时非常少见的罐头厂，并且开始进军橡胶行业。
仅仅几年时间，他就成了橡胶行业的领军人物。
1915年，他又进军航运业，打造了一条产供销一条龙的产业链条。
有钱之后，陈嘉庚开始将自己的大部分收入，都拿出来做慈善，除了寻常的赈灾之外，陈嘉庚还尤其喜欢支持教育。
他童年时曾经读过私塾，后来又见识了国外的科学教育，深知当时的中国最为缺少的，就是能和国际接轨的新式教育机构。
所以，他不仅给其他学校捐款，培育现代教育的土壤，还直接出手成立新式高等院校。
1921年，陈嘉庚正式创立了厦门大学，独立办学，陈嘉庚承担的压力很大，资金链经常面临断裂的危险。
但是凭借自己的坚韧，他还是坚持了下来，经过多年的发展，如今的厦门大学，已经是国家的重点学府之一。
1937年，抗日战争的烽火席卷中华大地，国家严重缺少资金和人才。
陈嘉庚先是将厦门大学捐了出去，接着就成立了马来亚新加坡华侨筹赈祖国难民大会，通过捐款的方式，给自己的祖国筹集军费。
此外，他还从海外征集了大量熟练的机械工人，帮助中国的后方战略基地搞建设。
中国能在抗日战争初期坚持下来，陈嘉庚功不可没。
1940年，陈嘉庚为了能更好地统筹捐款捐物，带领了一支中等规模的慰问团，来到了中国重庆考察。
蒋介石对于陈嘉庚非常重视，于是决定举办一次高规格的酒会来宴请他。
酒会的排场非常大，山珍海味应有尽有，国民党大员也纷纷到场。
陈嘉庚和自己的慰问团成员们，不得不往来于觥筹交错之间，疲惫不堪。
酒会回来，陈嘉庚很不高兴，甚至可以说有些愤怒。
他没想到，战士们在前线拼死战斗，自己和华侨们每天辛苦工作来支持抗战，而蒋介石却在这种形势下，拿出大量的钱财，来搞这样的排场。
他粗略地算了一下，这次酒会的花费，至少要8万元。
他觉得，这笔钱无疑是被浪费了，还不如多买些武器给前线的战士们呢。
而更让陈嘉庚等人生气的是，这次的酒会居然还不是孤例。
他在重庆呆了两个月，几乎每天晚上都有国民党高官宴请他，规格都不低，他无法想象，数百万元的宝贵金钱，就这样挥霍了。
于是，在离开重庆前，他发表讲话，呼吁那些高官和富商，不要举办奢华的宴会，要节省下每一分钱，去打击侵略者。
此时，毛主席也听说陈嘉庚来到了中国，于是便向他和他的慰问团发出了邀请。
陈嘉庚早就听说，延安是个革命圣地，也想去看一下，于是欣然前往。
刚一来到这里，陈嘉庚就觉得耳目一新，延安虽然远不如重庆繁华，但是这里的人却是朝气蓬勃的，而且每天都在为了抗战而工作。
从他们的身上，陈嘉庚看到了胜利的希望。
听说陈嘉庚到达之后，毛主席也是发出邀请，说要“宴请”陈嘉庚。1940年6月1日，这场独特的晚宴，在毛主席所住窑洞的后院开始了。
陈嘉庚到来后，发现所谓的“宴席”真是难以想象的朴素，只有四个菜：两个普通的素菜，一碗辣椒，还有一只没有任何油光的清炖鸡。
整桌菜下来，也没有使用几滴油，而且，桌子还有点儿旧，上面有岁月留下来的刻痕。
为了防止尴尬，毛主席找了几张旧报纸，代替桌布铺在了上面。
看到陈嘉庚到来后，毛主席略带歉意地表示，自己用如此规格来招待华侨领袖，实在是有些拿不出手。
但是，自己的薪水太低，延安又太穷，实在是买不起肉，所以只能请客人吃素菜。
至于那只鸡，还是一位住在附近的老大娘听说自己要请客，所以“捐献”出来的，自己今天能吃一口鸡肉，也是沾了陈嘉庚的光。
毛主席所言非虚，1940年，是抗战最为艰难的时刻。
此时的日军，已经在一定程度上减弱了在正面战场上的进攻，将打击矛头指向了我八路军、新四军比较活跃的敌后。
他们大规模推行“囚笼政策”和“三光政策”，让我根据地受到了极大的打击。
而另一方面，国民党顽固派也多次挑起摩擦，甚至频频对我军发起进攻。
至于八路军和新四军的军饷，也是大规模拖欠，甚至达到了断供的程度。
在当时，不仅仅是各个解放区根据地，就是陕北边区，在经济上也捉襟见肘。
为了应对各方面的封锁，我党我军开始了轰轰烈烈的大生产运动，但是，这项运动刚刚开始，很多问题还需要协调。
甚至著名的南泥湾开荒，也要等到1940年年底。
况且，农业生产的成果并非一朝一夕可以显现，而陕北地区的工业又很不发达。
所以毛主席在宴请陈嘉庚时，确实是延安的经济低谷，他买不起肉，绝对不是夸张的说法。
然而，陈嘉庚对此却颇为高兴。
他表示，蒋介石那里的酒宴虽然丰盛，但是自己既吃不下也吃不香，反而是毛主席这里的粗茶淡饭，让他看到了中国的未来所在。
几天之后，陈嘉庚在延安的一个礼堂中发表了演讲。
他表示，共产党人艰苦朴素的作风，和对抗外辱的坚定意志，让他看到了抗战胜利的希望。
等他回到缅甸后，更是在记者会上公开表示，中国的希望在延安。
从此后，他开始用尽一切办法，将自己所捐赠的物资向延安方面倾斜，这让我党我军，得到了更多的帮助，战斗力变得更强了。
从此之后，陈嘉庚逐渐和毛主席建立了友谊，但是却对蒋介石越来越反感。
在解放战争期间，陈嘉庚数次在公开场合发表演讲，痛斥蒋介石的贪婪与独裁，以及国民党内部的腐败。
他甚至表示，只有国民党那些只知道剥削人民的军队，才应该被称为“匪”。
在他的号召下，南洋华侨逐渐停止了对蒋介石政府的支持。
甚至连美国，也在一定程度上受到了陈嘉庚的影响，不再对蒋介石进行援助。
新中国成立后，陈嘉庚在毛主席的邀请下，参加了政协筹备委员会。
1949年10月1日，陈嘉庚又以华侨事务委员会委员的身份，登上了天安门城楼。
后来他对别人表示，在五星红旗升起之时，他非常激动，他坚信，中国可以在毛主席的带领下，走向光明的未来。
从那之后，陈嘉庚就将自己的生活重心放到了国内，并以自己的影响力，号召更多的华侨为祖国做贡献。
不过，他也有遗憾，就是始终没能看到台湾的回归。
1961年，陈嘉庚与世长辞。
他的葬礼是由周总理亲自主持的，起灵时使用的是中国传统的执绋礼。
他的灵柩经过汽车和火车的运输，被送到了福建集美。
这位为国家贡献良多的华侨领袖，最终落叶归根。
参考资料：
1、陈嘉庚从误解到支持中国共产党的转变动因——《厦门城市职业学院学报》 2023年第1期15-23,共9页
2、爱国华侨领袖陈嘉庚的人格魅力——《厦门城市职业学院学报》 2024年第4期7-13,共7页
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