胆固醇是人体的一种必需物质，但并不意味着胆固醇越多就越好，当胆固醇的含量超标时就会引发一系列的健康问题。
因为胆固醇的浓度过高时，会使血液循环受到影响，进而出现血液粘稠的问题，严重的还会导致血栓的出现，危及人类的生命健康。
特别是在人饮食摄入的营养过多时，很容易引发高胆固醇问题。但是有一部分人表示，明明长期吃素食，为什么胆固醇水平依然是居高不下呢？
在通常情况下，如果血液当中的胆固醇含量在5.20毫摩每升以下就是正常的，而当胆固醇水平处于5.23~5.69毫摩每升的时候就意味着胆固醇偏高，当胆固醇水平大于5.72毫摩每升时则意味着高胆固醇。
如果你在饮食方面已经做到了素食，但是胆固醇水平却仍然无法降下来，很有可能是一下4个原因所导致的。
对于人体来说，肝脏是其最为重要的一个代谢器官，胆固醇也是在这里得以合成的。
在没有食物供给的前提下，肝脏一天当中基本上会合成一克左右的胆固醇。而若是食物中存在大量的胆固醇，肝脏合成的胆固醇量就会相应的减少，这样的一种动态机制是确保体内胆固醇分泌平衡的重要基础。
所以说当饮食中少有胆固醇摄入的时候，如果胆固醇水平仍然较高，这有可能是肝脏合成了大量的胆固醇所导致的。
2.遗传问题
对于许多患有高胆固醇血症的人来说，在他们的家族当中，一般都有相应的患者，特别是直系亲属当中患病的概率更高一些。
因为高胆固醇血症本身具有较高的遗传性，当亲属当中患有这种病症的时候，其后代出现相应病症的概率就会显著上升。
在通常情况下，一些疾病也可能会引发高胆固醇血症。
比如说对于甲状腺功能减退的患者来说，他们身体内的胆固醇含量也会升高，特别是在更年期之后身体的雌激素分泌水平逐渐下降，其整体的技术环境处于失衡状态，很有可能会引发胆固醇含量增高的问题。
4.肠道吸收能力差
在前面已经说到肝脏是合成胆固醇的场所，在人体当中还有一个吸收胆固醇的场所，那就是肠道。当血液当中含有较高的胆固醇，是人体的肠胃就会得到相应的，只是对这些多余的胆固醇进行吸收。
而当肠胃的吸收功能较低时，即便是面对较高的胆固醇含量，也来不及完全的吸收，由此也会引发血液当中胆固醇的升高。
综上所述，胆固醇是我们人体的一种必需物质，不管是过多或者是过少，都不利于身体健康。
当饮食当中摄入较多的胆固醇时，就容易引发胆固醇血症。所以在平时一定要注意控制饮食，同时还要加强体育锻炼来促进胆固醇的吸收，只有这样才能更好地保护我们的心脑血管。
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