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立秋后，天气逐渐转凉，秋高气爽的日子让人感到舒适，同时也意味着各类瓜果蔬菜迎来了丰收的季节。市场上琳琅满目的水果开始陆续上市，苹果、梨、葡萄、柿子等水果逐渐成为人们日常餐桌上的常客。然而，有一种时令水果，在立秋之后不容错过，它不仅口感甜美，而且营养丰富，那就是黄桃。

黄桃，因其果肉呈金黄色而得名，被誉为“水果之王”。与普通桃子相比，黄桃不仅味道更为浓郁，而且其营养价值更是出类拔萃。黄桃富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质，如钾、镁、铁等，这些营养成分有助于增强免疫力、保护视力、促进消化。

首先，黄桃中的维生物C含量较高，能够促进胶原蛋白的生成，有助于皮肤保持弹性，延缓衰老。其次，黄桃中的胡萝卜素是天然的抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少细胞损伤，降低患癌风险。此外，黄桃中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。而其丰富的矿物质则可以帮助身体维持电解质平衡，促进心脏健康。

一、黄桃的冷冻保存方法

立秋之后，黄桃正值丰收，味道最佳，多买些新鲜的黄桃回家储存，是一个不错的选择。为了能够长期享受黄桃的美味，将其冷冻保存是一个实用的方法。

1. 选购和清洗黄桃：选择表皮光滑、无损伤、手感较硬的黄桃，确保其新鲜度和口感；将黄桃在流水下冲洗干净，确保表皮的泥土和杂质被清除。

2. 处理黄桃：用刀在黄桃顶部轻轻划开一个小口子，然后将皮剥下。你也可以在沸水中烫几秒钟，这样更容易去皮；黄桃切成两半，用勺子或小刀将果核挖出，确保切口整齐；将去核后的黄桃切成适合食用的小块，大小可根据个人喜好调整。

3. 冷冻保存：将黄桃块平铺在烤盘上，避免块与块之间接触，放入冰箱冷冻室预冻2小时；预冻后的黄桃块放入保鲜袋中，挤出袋中的空气，密封后再放入冷冻室保存。这样处理过的黄桃可以保持长达数月的鲜甜口感。

二、黄桃金桔银耳羹

在立秋之后，黄桃不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美味的甜品。黄桃金桔银耳羹是一道既营养丰富又美容养颜的佳肴，特别适合秋季食用。

食材：黄桃2个，金桔5个，银耳10克，冰糖适量，枸杞适量，清水800毫升。

详细步骤：

1. 准备食材：将银耳放入温水中泡发，约需1小时。泡发后剪去银耳的根部，撕成小朵备用；按照前述步骤将黄桃去皮去核，切成小块备用；金桔洗净后对半切开，去除籽；枸杞洗净备用；

2. 煮银耳：将泡发后的银耳放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火，炖煮约40分钟，直至银耳出胶；银耳煮至软烂后，加入适量冰糖，搅拌至完全溶解。

3. 加入黄桃和金桔：将切好的黄桃块和金桔加入锅中，继续煮10分钟左右，直到黄桃变软、金桔的香味融入汤中，撒上枸杞，继续煮3分钟，将煮好的黄桃金桔银耳羹倒入碗中，可热食也可冷藏后食用，风味各有千秋。

黄桃金桔银耳羹不仅味道酸甜可口，而且富含多种维生素和矿物质，特别适合在秋季滋补养生。银耳富含胶质，有滋阴润肺的功效，而黄桃和金桔则增加了汤羹的层次感，使整道甜品口感丰富，营养全面。需要注意的是，银耳的炖煮时间要足够长，以确保其出胶，这样才能使汤羹达到最佳的浓稠度和口感。

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