初来武汉的朋友甚是不解，为什么武汉人“过早”总是人手一碗热干面？
调查显示：武汉人早餐在外就餐比例高达95%，为全国最高。
而热干面作为武汉人早餐的首选，无论是店门口、马路边、公交车上，还是私家车里，你都会看到人们手捧着一碗热干面。
碗是一次性纸碗，熟练搅拌翻转，几大口就吃完，嘴巴一抹，畅快满足。
这种独特的早餐文化，成为了武汉街头巷尾的一道风景。
武汉到底有多少家热干面馆？新店老店交替，这个数据或许难以统计。
而武汉哪家面馆的热干面好吃？正如一千个人心中有一千个哈姆雷特，在武汉一千多万人中，自然就有成千上万个答案。有的开在繁华的街头，有的隐匿于曲折深巷，有的是夫妻小店，有的是路边小摊。
经过一番探寻，品尝过这十家备受推崇的面馆后，我终于明白了武汉人为何对热干面情有独钟。
铁棚子热干面
经常都有美食主播过来打卡，掸面不错，面条中间有点白芯，口感在别家吃不到。
以前只是一个简陋的铁棚子，现在开了新店，装修简洁。
他家的热干面干香油润，拌好后碗底没有一点汤。有网友给差评：“干得噎死人”，这一看就是完全不懂热干面的人评论的。不干还能叫热干面吗？那是“热湿面”好吧！
吃了铁棚子，热干面本来就是这样的觉悟在心底油然而生。
熊腊生热干面
工作日十点过了还在排队，老板一直在门口给食客安排位置。穿着得体，胸前佩戴着毛爷爷的徽章，党性很高啊！
特有的粗面、黑芝麻酱让这家热干面显得那么与众不同。面条筋道，口感完美，榨菜丁是很用心的细节。黑芝麻酱香味浓郁，堪称把握了热干面的精髓。
汉阳袁记红油热干面
汉阳土著强烈推荐，说这就是他们小时候吃的热干面的味道。
六块钱三两的价格非常实惠，卤水给的比例刚刚好，芝麻酱很香，榨菜和辣椒超级好吃，特制的红油绝对是独门秘方。
面面不忘
这家面馆一定要早点去，稍微去晚一点可能就没得吃了。
他们家用的是老武汉的瓷碗，芝麻酱配比恰到好处，榨菜丁取代了红油萝卜丁，口感更脆。
佐料似乎很简单，用最简单的食材做出了热干面该有的味道，可能是最纯粹的武汉老社区热干面。
伍号面馆
开在老武汉弄堂里，以地道的老汉口风味著称。
30多年的老店，之所以叫伍号面馆，是因为以前没有招牌，店开在在张自忠路5号，所以街坊邻居都习惯性称呼为“五号”。久而久之，声名远扬。
新装修后干净整洁，他们家的热干面口味浓厚，给料很足，还加了肉末。两个字：真香！
宋记热干面
1986年开的，你算算开了多少年？
据说吃他们家的热干面会上瘾，附近的人都从小吃到大。
每天早上都排着长队，出租车、私家车、电动车……满满都是本地人。只在上午营业，下午就不开了。
五十年聋子热干面
这家店的历史更悠久，开了五十年呐！
现掸的面，分量很大，佐料简单，纯纯的芝麻酱，酱油香味突出，回味无穷。
老板会问你热干面是否要加卤水，加还是不加呢？这是个问题！
球场热干面
跟聋子热干面相邻而开，两家店各有千秋，都富有街边小店的历史感。号称家族三代传承，所以，你说他家跟聋子家谁开得更早？
俗话说：说一山不容二虎，但一墙之隔的两家店却相互成就。
来打卡的网友，吃了球场热干面，必定会到隔壁的聋子热干面再来一碗，想知道两家面馆的味道到底有何不同，毕竟两家生意都超级火爆。
结果，十有八九都会把自己给吃撑了！
罗氏热干牛肉面总店
这是对外地人比较友好的热干面，口感上不像传统热干面那么干，味道微辣，带有鲜甜。
生烫是招牌，小料台非常丰富，可以自己随便加。
排队时间偏长，基本上也找不到位置坐。搬两张塑料凳子，一高一矮，高的当桌子，矮的用来坐。
当然，站在路边吃也行。
三毛热干面馆
硚口热干面三巨头之一，干派热干面的杰出代表。
他们家的芝麻酱还没拌就能闻到浓浓的香味，面是细面，掸面水平一绝，口感可以给满分。
以上这十家热干面馆，只是武汉“过早”文化的缩影。还有更多有历史的、好吃的热干面馆藏在这个城市的大街小巷。
寒来暑往，岁月更迭。武汉人对热干面的热爱始终如一。
对于外地的朋友来说，或许只有吃习惯了热干面，才能真正理解这座城市的韵味与灵魂吧！
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