前言
还在劝人“多喝热水”？
没想到“趁热喝水”、“趁热吃饭”的习惯也能引发癌症！
近期浙江一位68岁的刘大爷，总感觉喉咙里有异物卡着，吐不出来也咽不下去，以为是咽炎。
可是买了药吃完之后仍不见好转，直到喝水都变得困难时，他才到医院进行检查。
最后他被确诊为食管癌晚期，这种癌症全球超过一半的病例都在中国！
更让人想不到的是，刘大爷患上食管癌的原因，竟然是长期喝热水、热茶导致的！
食管癌也叫“中国癌”
食管癌在医学上称为食管恶性肿瘤，主要是食管黏膜上皮或者腺体受损导致的，它的发病年龄多在40岁以上，男性患者多于女性，然而，近年来，40岁以下患者的发病率也呈现上升趋势。
在2020年全球食管癌数据统计中，有60多万新发病例，但是让人惊讶的是，其中有53.7%的病例来自中国，除此之外，每年因此病死亡的人数，中国就占据了一多半。
并且在全国范围内，食管癌的分布呈现出明显的地域性特征，主要有6个食管癌高发区，分别位于山西、广东潮汕地区、河北、江苏、四川和河南，这些地区都具有相似的环境、饮食和生活习惯特点。
那么到底是吃错了什么，才导致这些地区食管癌发病率这么高呢？
常吃哪些食物易患食管癌
首先就是腌制食品，在中国许多地区，腌制食品比如咸菜、腊肉、咸鱼等是餐桌上的常客，深受人们喜爱，然而这些美味背后却隐藏着巨大的健康风险。
在腌制过程中，食物中的盐分含量急剧上升，长期高盐饮食增加了高血压的风险，还会损伤食道黏膜，为食管癌的发生埋下伏笔。
更为严重的是，腌制食品在发酵过程中可能产生大量的亚硝酸盐，这是一种众所周知的致癌物质，能在体内转化为亚硝胺，直接刺激到食道细胞，发生癌变。
其次就是一些滚烫食物，中国人有“趁热吃”的传统观念，认为食物热乎时口感最佳，营养保留也最完整。
然而，这个习惯却成为食管癌发病的诱因之一，因为食道黏膜对温度非常敏感，长期食用过烫的食物会反复刺激并损伤食道黏膜，导致慢性炎症，进而可能引发细胞变异，形成食管癌。
再者就是一些霉变的食物，尤其是谷物、坚果等食品，它们在温暖潮湿的环境中非常容易滋生霉菌，其中最为人熟知的就是黄曲霉素。
黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，对肝脏和食道都有极大的损害，所以一定要注意发霉的食物不可食用，即使食物表面看起来只有轻微霉变，但也可能已经遍布整个食物体。
最后就是过于辛辣的食物，比如辣椒、花椒等，虽然能刺激味蕾，增添食欲，但过量食用却可能对食道造成损害，辛辣食物的刺激性会直接损伤食道黏膜，长期如此会诱发炎症，增加食管癌的风险。
所以了解这些饮食上的禁忌知识至关重要，那么对于有这些饮食习惯还算健康的人群，该怎么知道自己有没有食管癌的异常信号呢？
食管癌的早期症状
首先最明显的就是喉咙吞咽不适的症状，这种不适感在进食固体食物时感觉非常强烈，但随着病情发展，连液体食物也可能引发相同症状，这种变化虽然细微，却可能是肿瘤在食道内逐渐增大，阻碍食物通过的直接信号。
其次就是胸骨后出现疼痛，这种疼痛感一般在吞咽时或吞咽后发作，有一种轻微的刺痛或者烧灼感，但是这种疼痛的出现，往往就是在提示肿瘤已经侵犯到食道壁或者周围组织了。
除此之外，食物反流和呼吸道症状也是一个主要特征，食管癌可能导致食道和气管之间的括约肌功能失调，进而引发食物反流入气管，会引起剧烈的咳嗽，长期的反流还可能损伤食道黏膜，增加食管癌的风险。
最后要说的是，早期食管癌患者还可能感到喉咙干燥，尤其是在吞咽时，这可能是由于肿瘤影响了食道的正常分泌功能，导致唾液分泌减少，进而引起喉咙不适，虽然这个症状比较轻微，但也要引起重视。
面对食管癌在中国如此高的病发率，那么在生活中，我们该采取哪些行之有效的方式去预防这种癌症找上门呢？
生活中如何预防食管癌
一方面要改善饮食习惯，长期吃一些发霉、不新鲜或者过烫的食物，只会损伤我们的食管黏膜，还会导致大量致癌物质进入体内。
比如曲霉菌产生的黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物，所以保持食物的新鲜和适宜温度非常重要，更不要再有“趁热吃”的误区，做好预防食管癌的第一步。
另一方面要学会科学的补充营养，很多食物中的维生素和矿物质是有防癌作用的，比如硒、钼等微量元素已被证实具有抗癌功效，通过合理膳食或者适量补充营养素，可以有效提升身体免疫力，降低食管癌的发病风险。
除此之外，还要定期体检，对于具有食管癌家族史或反复发作食管病变的高危人群而言，定期体检是预防食管癌最重要的一种方式，通过观察食管黏膜的变化，能及时发现并处理异常增生或癌前病变。
最后就是要保持健康的生活方式，吸烟和过量饮酒都是导致食管癌病发的危险因素，要尽量戒烟限酒，同时要保证规律作息和适量运动，调节身体机能，增强免疫力，为食管健康提供全方位保障。
结语
总之，面对食管癌在中国这个严峻的健康挑战，我们每个人都是自身健康的第一责任人，通过调整饮食结构，远离诱发的高危食物，同时保持良好的生活习惯，我们完全有能力将食管癌的风险降到最低，让我们从现在做起，从餐桌上的每一餐开始，共同守护自己和家人的健康。
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