充满喜气的大花馍、精致的烧麦、造型各异的面塑……8月30日，在全市百万职工“发展新质生产力 建功立业强技能”暨第十三届职工职业技能大赛——2024太原市餐饮行业职业技能大赛上，各餐饮企业派出得力厨师，拿出自家“拿手菜”，比香比美拼技艺。
高逾0.5米，直径近1米的大花馍成为比赛现场的明星作品，繁杂精致的造型，搭配喜气的颜色，把山西民俗风拿捏得十分到位。无论是现场观众，还是参赛人员，都纷纷上去合影留念。
“山西的面最有特色，这个花馍最能展现山西面食文化。”虽然不是自家作品，厨师小陈还是赞不绝口。
本次大赛，来自全市50余家餐饮企业的200余位能工巧匠，用精湛的技术实力和非凡的竞技表现诠释了餐饮人的技能水平。选手们不仅展示美食制作技艺，还把山西和太原文化融入作品中。《晋阳双塔》菜品将双塔这一太原地标建筑用食材生动体现出来，让现场观众感受餐饮与文化融合，激发出新的消费亮点，引领了餐饮行业新风尚。
评比中，《晋阳双塔》与《锦绣江山》《巍峨太行》荣获奖项，也展示了大赛对于这一变化的肯定。
比赛中，大家既比作品，也拼技艺。根根拉面细如发丝，现场观众纷纷竖起大拇指；甩饼在空中翻飞，引来一阵阵惊叹；蒙上眼睛，切出的黄瓜片片均匀，薄如纸片；雕出的南瓜美到不忍让人下筷……更令人叫绝的是在气球上切肉丝表演，选手们用锋利的刀具在气球上精准切割肉丝，每一刀都需要极高的技巧，稍有不慎便可能功败垂成。观众们屏住呼吸，待选手们最终成功完赛时，现场爆发出热烈的掌声。
餐饮作为服务行业，不仅比谁的菜好吃，还要比谁的服务优。看似简单的摆碗、碟、筷，其中门道极多。“要看各套餐具的间距，一套餐具使用的便利性，整桌餐具的高低搭配是否美观……”听了评委的一席话，看着比赛现场服务员摆放餐具时全神贯注的神情，更能体会“行行出状元”的深意。
热烈的氛围中，300余道精美的中餐热菜、艺术冷拼、糖艺和雕刻等作品呈现在评委和观众面前，让人们充分领略到餐饮行业职业技能的独特魅力。
记者 李俊华 赵静茹 太原晚报
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