广东的老火汤全国闻名。广东人擅长用各种食物搭配药材慢火细炖，汤鲜味美。
有一回外出用餐，我看到菜单上有鸡子煲的汤。鸡子就是公鸡的睾丸，广东人善于进补，讲究以形补形，所以这类 “另类” 食物在当地并不少见。出于好奇，我点了这道汤。
起初我还担忧，鸡子汤会不会腥味很重？像牛鞭、羊鞭之类的食材，往往比一般内脏更腥。而且我去的馆子很普通，心里难免对其去腥能力有所怀疑。没想到，汤很快上桌，应该是预先煲好的。最让我惊喜的是，这汤异常鲜美，毫无腥味。
随后，我按捺不住好奇，跑到厨房询问大厨：“这汤为何一点不腥，还如此鲜美？” 大厨先问我：“有没有觉得喝完汤后，精神振奋，身体暖和？” 当时我是晚上讲完课去的，疲惫不堪。经他提醒，我感受了一下，身体确实暖和许多，腰也舒服了，脑子也清醒不少。
他告诉我，秘诀其实很简单，就是用生姜和黄酒来炖。广东人做腥味重的菜，常用黄酒去腥。关键在于用的不是料酒，而是黄酒。料酒与黄酒最大的区别在于：黄酒是饮料酒，而料酒是用 30% - 50% 的黄酒作原料，再加香料和调味料。所以，用料酒炖鸡子，远不如纯正黄酒炖得香。选黄酒，最好用绍兴出的，这才地道，广东人做菜都爱用绍兴酒。
回到北京后，在门诊碰到一位中年男性，他总是腰酸乏力，性功能欠佳。考虑到他病情不算严重，我没给他开太多汤药，而是让他买新鲜大粒鸡子 100 克（2 - 3 个左右），仙茅 10 克，锁阳 12 克，再加生姜 5 片，绍兴黄酒少许，炖成壮阳汤。
我还跟他分享了在广东喝鸡子汤的感受，他觉得神奇，决定回家尝试。
一周后，他打来电话，说精神好多了，腰腿有力，特别有精神！建议大家在身体特别乏力时，也炖来吃一吃，不仅能延缓衰老，还能让身心焕发年轻十岁的光彩！
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