韦德体育注册网页版 炒包菜,切记不要直接下锅炒,教你正确做法,脆爽入味不出水!

月下影成爽 6天前 阅读数 2 #推荐

在我家的餐桌上,包菜是常见的蔬菜,经济实惠又营养丰富。不过,以前我炒包菜的时候,总是掌握不好方法。

炒出来要么软趴趴的没口感,要么出水严重,味道寡淡,家里人都不太爱吃。

我就纳闷了,怎么别人炒的包菜,那么脆爽入味,我就做不好呢?

我特意跑去请教邻居,她可是我们这片儿出了名的厨艺高手。

她笑着跟我说:“炒包菜可不能直接下锅炒,这里面的门道多着呢!”听了她的话,我才恍然大悟,原来我之前的做法一直不对。

回到家,我就按照邻居教的方法开始尝试。我先从菜市场精心挑选了一颗包菜,那包菜圆滚滚、沉甸甸的,叶片紧实饱满,透着一股新鲜劲儿。

把包菜买回家后,我没有着急切,而是先把外面的几层老叶子剥掉,然后用刀把根部去掉,再将包菜,撕成大小均匀的片状。

切好后,我没有直接下锅,而是把它们放进一个大碗里,撒上一勺盐,接着用手轻轻抓拌均匀,让每一片包菜都裹上盐粒。

这一步可关键了,邻居说,这样能提前杀出包菜里多余的水分,还能让包菜更入味。

包菜在盐的作用下,慢慢渗出了一些水分,我把这些水倒掉,用清水冲洗了两遍,把盐分冲掉一些,以免炒的时候过咸。

洗完后,我又把包菜放在一旁沥干水分,这时候我开始准备配料。我切了几瓣蒜,切成蒜末,又切了一点干辣椒丝,增加点辣味。

先把锅烧热,倒入适量的油,油比平时炒菜稍微多一点。等油热到微微冒烟的时候,我把蒜末和干辣椒丝放进锅里煸炒。

瞬间,蒜香味和辣味,就弥漫开来,闻着就让人食欲大增。紧接着,我把沥干水分的包菜,迅速倒入锅中,这时候要大火快炒,让包菜均匀地裹上油。

炒包菜的时候,我不断地翻炒,让每一片包菜都能接触到锅底的高温。神奇的是,这次包菜并没有像以前那样出水,反而在大火的爆炒下,叶片逐渐变得油亮翠绿,还发出噼里啪啦”的响声!

炒了大概两分钟左右,包菜看起来已经有些变软了,我加入了一点生抽调味,再继续翻炒几下,让生抽均匀地裹在包菜上。

这时候,包菜的颜色变得更加诱人,香味也更浓郁了。最后,我撒上一点鸡精,翻炒均匀后就出锅装盘了。

一盘热气腾腾、脆爽入味的炒包菜,端上了桌,家里人都被这香味吸引过来。

儿子迫不及待地,夹了一筷子放进嘴里,边吃边说:“今天的包菜怎么这么好吃啊!”

我妈也尝了一口,点头称赞道:“嗯,这次炒得确实不错,脆生生的,味道也好。”看着家人吃得开心,我心里别提多高兴了。

从那以后,我就按照这个方法炒包菜,每次都能收获家人的好评。做菜也是一门学问,一个小小的步骤改变,就能让一道普通的菜变得美味可口。

现在,炒包菜,已经成了我的拿手菜之一,我也明白了,只要用心去琢磨、去尝试,就能在厨房里,收获满满的幸福和成就感。

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