韦德体育注册官方入口 商业综合体项目：酒店和办公能否共享一个员工餐厅？

大家好，今天回复酒店业主一个问题，关于商业综合体项目中酒店和办公之间能否共用员工食堂？这个问题确实是很多商业综合体项目业主在前期规划设计时遇到的一个常见问题。

站在酒店业主的角度，通常是希望整个商业综合体项目只需要规划设计一个公共的员工食堂即可，酒店不再单独规划员工食堂。

站在酒店运营团队的角度，他们会考虑以下问题：

一、如果这个商业综合体的公共食堂由酒店运营团队来负责经营，他们需要考虑这个公共食堂的运营成本和盈亏问题

酒店还需要多招员工，面对的客源主要是商业综合体中的物业、商业、写字楼的办公人员，通常主要是周一至周五中午用餐人比较多，其他时段人少，需要作为社会餐饮一样去经营，但收费价格还不能过高。酒店团队需要兼顾酒店餐厅和公共食堂的运营，如果没有足够的餐饮团队，难以做好，但酒店增加餐饮团队又将增加较高的人工成本。

二、如果这个商业综合体的公共食堂对外承包，由其他外单位来负责运营。酒店运营团队会考虑以下问题

1、用餐成本

酒店对员工通常是包吃包住，对于一些成本控制较好的酒店，酒店员工餐厅的成本（一天四餐，含夜宵）通常是每位员工一天25元左右，不到30元，员工还能吃得比较好。如果让员工去外包食堂用餐，算下来预计员工用餐成本会很高。

2、用餐时间

外包食堂通常只提供周一至周五的早、中、晚三餐，不会提供夜宵，周末也不提供。但酒店是每天24小时运营，因此这个用餐时间也不匹配。

总的来说主要还是运营成本的问题，酒店团队会认为一是如果由酒店负责经营这个商业综合体的公共食堂，运营成本高，可能会亏损；二是如果酒店员工去公共食堂用餐，用餐成本也高。

大部分酒店有单独的员工食堂。对于一些员工人数较少的小规模酒店，可能会从酒店餐厅出员工餐，没有单独的员工厨房，酒店员工也不需要去商业综合体的公共食堂。

备注：酒店员工餐厅在规划设计时，需要考虑酒店的员工总人数、每天当班的大概用餐人数，面积不宜过大；员工餐厅厨房尽可能与酒店主厨房距离近一些，可以共享厨房人员，提高运营效率；员工餐厅与员工更衣室近一些，以方便员工上下班。

以上仅供参考，上述问题酒店业主需要根据商业综合体项目中酒店的实际情况，与酒店管理公司和酒店团队协商确定。