韦德体育注册体育真人 复旦大学研究：所谓的“烟火气”，仅3天的时间就会诱发肺炎？

我国烹饪文化历史悠久，中国菜讲究的是色、香、味、形、器的统一，每道新鲜出炉的美味佳肴，不仅体现了美食的魅力，还传递了深厚的文化底蕴，如非常经典的八大菜系，川菜、浙菜、湘菜、徽菜、鲁菜、苏菜、粤菜和闽菜。

在多数家庭中，除了最基础的炒菜，还常见于煎炸、油焖、烧烤等等，可大家有没有想过一个问题，在你享受无数美味佳肴的同时，可能也在被迫接收所谓的“烟火气”，即厨房油烟。

目前，家庭厨房的烹调油烟已成为我国居民室内空气污染的主要污染源之一，尤其是不吸烟不喝酒的女性却患上肺癌的危险因素中，厨房油烟便是其一，应引起大家都高度重视。

有研究称，如果在通风较差的环境下进行烹饪，其油烟的危害程度或相当于同时燃烧5到6盒的烟草。并且，在近期来自复旦大学的研究团队从代谢组、丛元基因组学、转绿组学等多方面发现厨房油烟对身体健康的危害。

厨房油烟在短短的3天时间内，就可能诱发肺部炎症，并导致胃肠道功能紊乱，若持续7天还会破坏肠道有益菌群，改变色氨酸的代谢。为证明这一结果，还有有研究人员们进一步实验。

另有研究发现，厨房油烟中有很多小的有害“颗粒物”，堪比雾霾中的“PM2.5”，并且，又严重还有丙烯醛、大量自由基、多环芳烃类物质等，会明显增加机体罹患肺癌、胃癌、胰腺癌等癌症风险。

所以，诸多研究和调查，都能证明厨房油烟是“危害健康”的主要杀手，不容大家忽视，应积极避免，保卫身体健康。

如何避免厨房油烟？

不选择自榨油：自榨油一直有着“绿色食品”、“健康养生”等正能量标签，但实际上，与植物油相比，自榨油烟点低、杂质多，极易产生较多的油烟，并不适合日常烹饪，建议大家选择健康的植物油。

不爆炒和煎炸：产生油烟较小的方式为蒸、煮、炖、焯等烹饪方式，再加上“抽油烟机”的配合，可以大大降低机体吸入厨房油烟。

选择吸力强的抽油烟机：在考虑身体健康的提前下，尽可能选择吸力强的抽油烟机，在尚未烹饪前就打开，再等到烹饪结束的3分钟后关掉，以及保持室内的通风，是有效避免机体吸入厨房油烟的方式。