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文：吴容

蜜雪冰城在供应链布局上迎来了新的进展。

昨日，蜜雪冰城宣布和君乐宝达成战略合作关系，在河南新乡卫辉市合资建设“雪王牧场”，该牧场预计年产奶量4.2万吨。值得一提的是，牧场距离蜜雪冰城的温县生产基地大咖国际约100公里，这将为鲜奶的供应提供保障。

过去几年迅速扩大的门店规模，令蜜雪冰城实现了快速增长，也对其供应链提出了更高要求。拥有自建供应链体系，被认为可以提高效率并更好地控制成本。目前，蜜雪冰城在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地。

此次选择在供应链上持续加码，和君乐宝共建“雪王牧场”的背后，蜜雪冰城是出于什么样的考虑？君乐宝也将从中收获什么，双方又将如何发挥优势？我们一起来关注。

介入现制

先一起看看“雪王牧场”的基本情况。

根据蜜雪冰城的介绍，奶源建设是此次双方战略合作的重要内容。“雪王牧场”位于河南省新乡市卫辉市，占地面积约800亩，计划引入共计8000头荷斯坦高产奶牛，据称运用奶牛科学饲养、全程质量追溯等手段，预计年产奶量4.2万吨，以满足蜜雪冰城在鲜奶原料上的需求。

按照蜜雪冰城说法，“此次合作未来还将在市场拓展、产品开发、供应链合作等方面，实现深度战略合作。”

小食代曾报道，早在2014年，君乐宝曾提出了要打造全产业链的方向和目标。截至2019年年底，君乐宝在石家庄、保定等地已拥有13个自建大型现代化牧场。自建奶源被认为是君乐宝打造全产业链的重要一环，也是这家公司主打差异化的重要策略。

独立乳业分析师宋亮对小食代表示，君乐宝通过此举，将更好地介入到现制领域。

宋亮表示，“由于能够提供给消费者情绪化、场景化等需求，近年来现制咖啡、茶饮行业在蓬勃发展，但是相比之下，从零售终端来看，标配产品的销量在下滑；同时，乳企也自身也面临着奶源过剩以及上游资产过重的问题。”

这些变化，都在提醒乳企需要扩充包括B端等更多场景，以在更多细分领域寻找机会，而介入现制领域被认为是一个不错的出路。

事实上，此前已有乳企做出尝试。宋亮表示，有的乳企选择通过自建奶茶门店等方式来介入，比如完达山；也有乳企和茶饮品牌达成供货的合作。

在他看来，介入现制领将成为未来乳企发展中的一大趋势。“对乳企而言，以一千吨奶为例，往往在过去会通过标配产品的方式全部卖给消费者，在未来，可能其中将有3成将通过现制产品卖给消费者。”

角力关键

对蜜雪冰城来说，建设“雪王牧场”的背后或许不乏这些商业逻辑。

首先，对茶饮品牌来说，自建供应链体系被认为可以提高效率，并更好地控制成本。

一位茶饮行业从业人士告诉小食代，在餐饮和食品饮料领域，原材料和供应链服务成本一般占终端销售额30%-40%。

作为平价奶茶的代表，蜜雪冰城产品价格区间在5-10元，性价比正是这个品牌的竞争力所在。若要长期保持这样的竞争优势，需要持续有效地控制成本。

蜜雪冰城对小食代表示，“源头采购，就地建厂”已成为蜜雪供应链建设的重要标签。除河南温县外，蜜雪冰城还在多地建设了中央工厂，在具有当地特色的农产品种植基地进行供应链布局，从而降低原料成本。

其次，若是从自身供应链的上游入手，在基础原料、香精香料等其它底料上拥有掌控权，无疑将利于产品创新，形成差异化优势。

“蜜雪冰城和君乐宝是战略合作，意味着不是简单的供货关系，也就是说达成战略合作之后，君乐宝有需要为蜜雪冰城提供定制类产品、创新类产品，说白了就是要发挥创新能力和供应链优势。”宋亮对小食代分析称。

官网显示，蜜雪冰城产品目前包括四个系列，分别是冰淇淋与茶系列、奶茶特饮、奶盖茶纯茶、真果茶系列，其中三个系列都会用到奶制品。上述茶饮行业人士表示，后续双方的合作可能不仅仅局限于为上述三个系列提供原料，而会合作探索更多差异化新品开发，使得产品矩阵更加丰富。

此外，供应链的核心竞争力已成为茶饮品牌们角力的关键，尤其对于那些有跑出规模并冲刺IPO打算的品牌而言。

蜜雪冰城2022年在港交所披露的招股书（现已失效）显示，从盈利模式来看，蜜雪冰城一直是赚供应链的钱。

上述招股书中介绍，公司收入主要来源于向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品，并提供加盟管理服务。而加盟管理费在蜜雪冰城的整体营收中一直只占据2%左右，向加盟商出售食材才是主体。

为支持这种扩张模式，蜜雪冰城在招股书中强调打造“集产品研发、生产、仓储物流、销售、连锁经营为一体的完整产业链”。因此，其IPO募资也主要用于扩大产业链规模。招股书显示，该公司募集资金计划用于生产建设、仓储物流配套、其他综合配套类项目。

来自灼识咨询的报告显示，截至今年3月，蜜雪冰城在河南、海南、广西、重庆、安徽已拥有五大生产基地，总占地面积约67万平方米，生产覆盖七大类用于制作现制饮品的食材，包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料，年综合产能达到约143万吨。

“极具优势的采购成本令我们以更高性价比的产品吸引消费者和加盟商，而消费者数量的增加和门店网络的扩张，又进一步推动了采购网络的拓展和采购规模的提升，形成良性循环。”蜜雪冰城在上述招股书中写道。