入秋之际，空气中的干燥感日益明显。此时，丝瓜、冬瓜、莲藕等蔬菜成为了我们餐桌上的常客，它们制作的菜肴如丝瓜蛋汤、冬瓜焖排骨、香辣藕丁等，不仅美味可口，还具有一定的润肺防秋燥功效。然而，在学习的过程中，发现某些食材的药理作用更为显著。例如，红薯的甘甜能滋补身体，核桃益智健脑，板栗强壮腰膝，大枣养血安神，而南瓜更是秋季的润肺佳品。
南瓜口感香甜软糯，它富含丰富的维生素和矿物质，能有效滋润肺部，提升身体免疫力，助力我们抵御秋燥的侵袭。同时，南瓜还具有排毒功效，能让我们的身体更加清爽。南瓜中的某些成分对大脑也有益处，对于孩子和老人来说，它是不可多得的营养美食。在这个秋季，让我们将南瓜融入日常饮食，无论是做成甜品还是主食，它都能为我们带来意想不到的口感与营养。接下来，跟大家推荐6种南瓜的做法，一起看看吧！
我记得爷爷一直很喜欢吃这道菜，想必是喜欢南瓜香甜孺糯的口感吧！小排一起炖也变得更加香嫩入味，每一口下去都是家里才有的味道。
食材：猪小排400克、南瓜300克、蒜4瓣、葱2根、姜2片、小米椒4根、香叶2片、八角1颗、食用油、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉
做法：
1、排骨焯水、南瓜切块、葱切花、小米椒切段、姜蒜切片全部备用；
2、煲中倒油加热，倒入准备好的葱姜蒜、小米椒和香叶八角，大火爆香后倒入焯水好的排骨翻炒上色；
3、然后加适量料酒、1小勺盐和白胡椒粉、1勺生抽和蚝油，倒入切好的南瓜并加水没过；大火煮开后，加盖转中小火炖25分钟左右即可；
食材：老南瓜半个、红枣、枸杞、淀粉、清水、醪糟、白糖
做法：
1、找一个适当大小的碗，老南瓜切成等份的一边窄一边宽的细条，摆入碗中，将边角的高度调整一致，边角余料塞入中间空余地方。
2、用一个盘子盖在南瓜上，上锅隔水蒸20分钟。（盖上锅盖蒸哦）
3、蒸好的南瓜倒扣在盘子上，就很漂亮啦！
4、锅中放一碗水，加入一勺白糖（根据自己喜好调整用量），枸杞红枣，三勺醪糟，煮开后加入一碗淀粉水（半勺淀粉加一小碗水），煮至较浓稠时关火，淋在南瓜上即可。
食材：老南瓜、新鲜猪肉沫、蒜末、盐、生抽
做法：
1、猪肉沫加盐、胡椒粉、少许味精、生抽和生粉抓拌一下，再加食用油锁住水分，腌制 15 分钟
2、热锅冷油，把猪肉沫放下去炒变色后，加入蒜末炒出香味
3、倒入切好的南瓜片翻炒一下，倒入开水与食材齐平，调味加入适量盐和生抽
4、盖上盖子中大火，焖煮 5 分钟，最后撒一把葱花就可以出锅啦
食材：南瓜 300克、咸蛋黄 4个、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
2、将咸蛋黄取出，用勺子压碎备用。 将晾凉的南瓜块均匀地裹上一层淀粉。
3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入南瓜块炸至表面金黄，捞出沥干油份。
4、锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起沙。 加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
5、放入炸好的南瓜块，快速翻炒均匀，使每块南瓜都裹上咸蛋黄沙即可出锅。
6、咸蛋黄焗南瓜是一道口感丰富、味道鲜美的小吃。在制作过程中，注意炸南瓜块时的火候，以免炸糊。另外，咸蛋黄本身已经含有一定的盐分，所以在加盐时要适量，以免过咸。希望你能成功制作出美味的咸蛋黄焗南瓜！
食材：中筋面粉2000克、冰糖200克、椰子粉200克、植物油100克、南瓜泥1340克、酵母粉20克
做法：
1、蒸南瓜，刨皮后切片，加冰糖一起蒸熟，后拿出降温；加入酵母粉(待南瓜凉一些，否则酵母会失去活性)一起打汁；
2、称好面粉、椰子粉，过筛，放入南瓜，一起和面，揉至光滑(过程中可根据情况选择是否加面粉)，发酵至两倍大；(揉面久一些：15分钟以上，会更细腻，密度会更大)
3、将面团分成一个个小面团，10克/个，擀至圆形(中心向四周擀皮，则到时的花瓣有一定硬度，利于定型)，7个依次错开，叠一起，从下往上卷，卷好后用小刀一分为二，整理成玫瑰花状。(擀法：最后一片即 芯 擀得圆、小一些；整形：不用刻意塑形太过)
4、做好的南瓜玫瑰花馒头冷水上锅(最后做出来的放下层，下层火力大，在蒸的过程中会再发大，开始做好的放上层，因为不宜再发大)。
5、醒15分钟左右(给它发大的时间)，开适当的火蒸至有蒸汽后，再蒸约15分钟关火，待五分钟后可开盖。(下层会比较粘底，上层则正常；蒸熟后不宜马上打开锅盖，否则热气突然散失，影响最终的形状)
甜咸鲜糯 真的绝了 这是我最喜欢吃的下饭菜！配馒头配米饭都可以。做法超级简单，步骤也少。调味只需要盐 、十三香，能更多的保留南瓜本身的味道 ！
食材：南瓜、干辣椒、葱、花椒、盐、十三香
做法：
1、南瓜切块，葱切段、配料干辣椒、花椒
2、锅里凉油，干辣椒、花椒炒出香味
3、南瓜倒锅里炒出微微发软的状态加入盐、十三香（调味后关中小火 防止糊锅）掌握不好火候的就少加点水
4、炒熟能戳透，加入葱段，翻炒均匀出锅。真的很好吃 一定要去试试！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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