韦德体育官方网站 入冬后，红薯萝卜一边站，建议要多吃这菜，荤素搭配，别不懂吃

进入冬季以后，天气越来越冷了，气温都降低至个位数，天冷的天气让人不愿意出门，经常会囤积很多蔬菜，比如说红薯，萝卜和黄瓜。今天准备用黄瓜和猪肉制作一道家常菜肴——黄瓜炒肉片，做法特别简单，荤素搭配，出锅后很受欢迎。韦德体育官方网站 入冬后，红薯萝卜一边站，建议要多吃这菜，荤素搭配，别不懂吃。

【黄瓜炒肉片的正确做法】

选购一些食材：挑选新鲜的黄瓜两根（黄瓜又名青瓜，黄瓜的外皮要色泽均匀，粗细要均匀，表面没有枯黄，嫩黄瓜适合用来凉拌和炒着吃，黄瓜属于低脂低卡的蔬菜，维生素C含量也很高，平常要多吃它），选购半斤新鲜里脊肉（建议选择猪肉或牛肉，一定要选购色泽红润，摸起来很有韧性，闻起来没有异味，新鲜的里脊肉适合用来炒着吃，肉片非常嫩滑），少许玉米淀粉和生粉，少许清水，生抽和蚝油少许，一小勺料酒，食盐和鸡精少许，几片生姜，其他。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好黄瓜，猪肉里脊，先把几片生姜切成细末，大蒜头也用刀拍碎，去掉一些叶片，切碎成细末。

第二步：黄瓜的外皮有许多残留农药，全部放在器皿里，加上食盐和清水，外皮用盐水擦洗，将外皮彻底洗净，切掉头尾两部分，切成厚度相同的片状，也可以切成菱形片。

第三步：将猪肉去掉肥肉，瘦肉要彻底洗干净，顺纹改刀切片，这样肉质的口感更好一些。

第四步：猪肉片放在器皿里，加上半勺料酒来去腥，加上生粉一勺，加上少许生抽和蚝油，加上半勺老抽，用手迅速抓拌均匀，最后滴入一些食用油，帮助锁住肉片的营养价值，准备好黄瓜和腌制好的肉片，开始烹饪这道黄瓜炒肉片。

第五步：锅中继续烧热乎，加上少许食用油，让油温烧热乎，加上姜蒜炒香，滑入腌制入味的肉片，将其爆炒至变色。

第六步：倒入一些黄瓜片，将其炒至断生，加上少许生抽和蚝油，加上一丢丢鸡精和食盐等调味品，用锅铲迅速翻炒几下，这道黄瓜炒肉片就可以食用了，全家人都爱吃。

黄瓜炒肉片的制作小贴士：首先，选材至关重要。黄瓜要选表皮翠绿、肉质脆嫩的新鲜品种，这样的黄瓜炒出来口感更佳。肉片则建议选用猪里脊肉，它肉质细嫩，易于咀嚼，且富含蛋白质，能为这道菜增添丰富的营养价值。

其次，切工不可小觑。黄瓜和肉片都要切成薄片，这样不仅便于烹饪时入味，还能让菜品看起来更加诱人。切黄瓜时，可以先斜切成段，再竖切成薄片；切肉片时，则要顺着肉的纹理斜切，以保证肉质的嫩滑。再者，火候的掌握是成败的关键。炒这道菜时，要先用大火将锅烧热，再倒入适量的油。待油温升至七八成热时，先下入肉片快速翻炒至变色，再倒入黄瓜片继续翻炒。炒制过程中，要保持火力适中，避免炒焦或炒糊。

最后，调味品的运用要恰到好处。在炒制过程中，可以适量加入盐、生抽、料酒等调味品，以提升菜品的口感和风味。需要注意的是，调味品不宜过多，以免掩盖黄瓜和肉片的原汁原味。

掌握了这些小贴士，相信你的黄瓜炒肉片一定会更加美味可口，成为家人和朋友赞不绝口的一道佳肴。各位网友们，你们是否掌握这道黄瓜炒肉片的正确做法呢？（文中的配图都出自网络）