你知道一款叫巴甫洛娃的甜点吗？
这是一种质地轻盈蓬松的甜点，主体是酥脆的蛋白酥皮，上面是生奶油和水果，看起来就是非常讨喜的甜点。
但是，关于这款甜点的归属一直是有争论的，至少澳大利亚人和新西兰人是如此。
澳大利亚人和新西兰人都称呼巴甫洛娃为“巴甫（pav）”。澳大利亚人说是他们发明了它的食谱，因为一份1906年澳大利亚《昆士兰人报》的存档上就有类似巴甫洛娃的食谱，只是那时候只是称作“奶油蛋糕”。新西兰人当然有异议，他们坚持自己才是发明者。
那么，这究竟是怎么回事呢？
事实上，巴甫洛娃是以著名的俄罗斯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名的。她是那个时代的超级巨星，受到全世界的关注。
1926年，安娜·巴甫洛娃访问了澳大利亚和新西兰。新西兰版本的故事是这样的：当时惠灵顿的一家酒店厨师以安娜·巴甫洛娃的芭蕾舞短裙为灵感，创造了这款甜点。
而澳大利亚版本的故事是这样的：它是珀斯的一家酒店发明的，因为当时有人称它“像巴甫洛娃一样轻盈”，所以就以巴甫洛娃的名字来命名。
其实当时很多厨师都以巴甫洛娃的名字来命名自己的作品。在法国，就有巴甫洛娃蛙腿；在美国，则有巴甫洛娃冰淇淋。
那么回到我们今天说的这个“巴甫洛娃”。根据《牛津英语词典》，首次提及一种名为“巴甫洛娃”的甜点出现在1927年一家明胶公司在新西兰出版的一本烹饪书里。但是它是一个多层果冻的配方，和蛋白酥皮没什么关系。
不过，新西兰人声称这个食谱足以证明是他们发明了巴甫洛娃，蛋白酥皮版本的巴甫洛娃很早就在他们那里出现了。
澳大利亚人反驳称，不管新西兰巴甫洛娃多有名，他们澳大利亚厨师才是现代版本巴甫洛娃的发明者。
为了了解真相，新西兰的安德鲁·保罗·伍德博士和他的澳大利亚朋友安娜贝尔·乌得勒支开始了研究，他们找到了一本来自13世纪叙利亚的烹饪书，里面有类似蛋白酥皮的食谱，只是叙利亚人是把糖洒在蛋清上，而不是进行烘烤。
他们继续寻找旧食谱，终于在18世纪的奥地利食谱中找到了关键。奥地利有一种叫“Spanische Windtorte”（舒芙蕾蛋糕）的食物，据说深受奥地利哈布斯堡王朝的喜爱。
它由蛋白酥皮、生奶油和水果制成，只是不像巴甫洛娃那样在蛋白酥皮上撒奶油和水果，而是在蛋白酥皮中加入奶油和水果。
他们还在美国中西部德国移民的食谱中发现了类似的蛋糕食谱，比如“schaum torte”和“baiser torte”。
特别是在1800年代末手摇打蛋器发明以后，这些蛋白酥皮食谱在美国家庭主妇中间特别流行。
安德鲁·保罗·伍德和安娜贝尔·乌得勒支认为，现在大家知道的巴甫洛娃食谱很可能和玉米淀粉有关。
美国玉米淀粉制造商早在1860年代就发布了含有玉米淀粉的蛋白酥皮食谱，他们把食谱印在了玉米淀粉包装上。这种玉米淀粉从美国出口到了新西兰和澳大利亚。这些食谱很可能启发了两国的酥皮甜点，只是后来被重新命名为“巴甫洛娃”。
虽然新西兰和澳大利亚都不能算是真正发明巴甫洛娃的国家，因为他们既没有发明配方，也不是第一个以巴甫洛娃名字命名甜点的人。
但是这两个国家中的其中一个可能是第一个为这食谱命名的人，它们让“巴甫洛娃”这个名字在历史上一直延续下去，这是其他同样以它命名的食物没有达到的成就。
无论如何，巴甫洛娃在新西兰和澳大利亚都越来越受欢迎，尤其是在圣诞节。
传统上，这两个国家的圣诞甜点是水果蛋糕、李子布丁等。在澳大利亚，巴甫洛娃甚至取代圣诞布丁，成为最受欢迎的圣诞甜点。
其实新西兰和澳大利亚的圣诞传统都是源于殖民时代的习惯，而身为南半球国家，它们的圣诞节却是盛夏时节。在炎热的夏天，清淡的巴甫洛娃明显更符合他们的口味。
虽然争议仍然存在，巴甫洛娃的地位却不会动摇。争议越大，它的名声也就越大。
以上就是关于巴甫洛娃的内容，你觉得如何呢？
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