韦德体育官方网站注册网站 我国老四大名酒，除了茅台还有哪3种？有五粮液吗？看完涨知识

老酒客们聚会凑场，聊的话题大多离不开酒，只要酒管够，他们能从当今全国各地的名酒，一直聊到新石器时代霉变谷堆中散发出来的第一缕酒香。这不，前几天与几位老酒友聚了聚，其中便聊到了我国的老四大名酒，有几位老酒友为此还争得面红耳赤。除了老四大名酒有哪四种之外，争议的焦点还聚集在五粮液是不是老四大名酒的问题。韦德体育官方网站注册网站 我国老四大名酒，除了茅台还有哪3种？有五粮液吗？看完涨知识。

建国后，我国先后进行了5届全国酒评会，先后评选出了我国老四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒以及十七大名酒。老四大名酒就是指1952年在北京举行的第一届全国酒评会上所评选出的我国四种名酒，分别为：贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲（曲酒）、陕西西凤酒。

一、贵州茅台酒

作为现如今我国白酒江湖当仁不让的带头大哥，贵州茅台酒归属于我国老四大名酒是最无争议的。不只在酱香型白酒领域，哪怕放眼整个白酒业界，也无人能够撼动茅台酒的江湖地位。贵州茅台酒地处赤水河酱香酒核心地带，以小麦为粮，高温制成大曲，只选用贵州当地的优质红樱子高粱作为酿酒用粮。端午制曲、重阳下沙，严苛遵循着酱香酒经典的12987工艺。酿酒周期之长、酿造工艺之复杂、洞藏陈香之严苛，在整个白酒业界也是绝无仅有的。

二、山西汾酒

对于年轻点的酒友来说，可能对山西汾酒的酿酒历史不太了解，甚至于感觉现如今的汾酒都有点没落的意味。如果这样想，那便大错特错了。单从酿酒历史上去追溯，汾酒都足以甩大多数名酒数条大街。在盛唐时期，一提起杏花村的汾酒，早已经闻名遐迩。自此之后，汾酒更是以一种文化印记的方式，被广泛传诵，铭刻进一代又一代人心中。汾酒以大麦混合豌豆，低温制成豆曲；以单一高粱为粮，采用了独特地缸发酵；酿酒技术则是经典的“清蒸二次清”工艺。

三、泸州老窖特曲

作为浓香型白酒的鼻祖，当年入选老四大名酒之时，还叫作泸州老窖曲酒。在浓香型白酒业界一直流传着“千年老窖万年糟、酒好全凭窖池老”的说法，低于30年窖龄的窖池，根本就酿造不出特曲白酒。如果从这点上分析，泸州老窖特曲代表浓香酒入选老四大名酒，绝对实至名归。泸州老窖有着从明朝万历年间一直沿用至今的老窖池群，而且从未间断使用，不但是业界的“活化石”，更为其赢得了“国窖”的美誉。小麦为粮，中温制曲，高粱酿酒，核心技术是混蒸混烧、续糟配料的浓香工艺。

四、陕西西凤酒

儒家文化的核心思想是中庸，如果非要选出一款白酒与之相匹配，那非西凤酒莫属。西凤酒在融合了清香、浓香两大白酒香型酿酒特点的基础上，创造性地开发出了相对中庸的凤香型白酒。以小麦、大麦混合豌豆作为制曲用粮，用的是清香型的粮，制曲工艺却是浓香型的中高温制曲。用浓香型白酒的泥窖来发酵糟醅，却要定期清理窖池底部及窖壁上的窖泥，防止浓香露头。正是因为有了这些独特酿酒技艺的夹持，形成了西凤酒独有的“清而不淡、浓而不艳、香不露头”的凤香特点。

在此不得不说一下，想当年因为种种原因，五粮液遗憾地错失了上榜机会，与我国老四大名酒称号失之交臂，这也成为了五粮液心中永远的痛。朋友们，你了解我国老四大名酒吗？这四大名酒，你不知道哪一种？哪款四大名酒是你的家乡酒？欢迎在下方的评论区与酒友们一起聊一聊吧！