韦德体育注册网页版 【致敬经典】中国烹饪大师——胡永红

赣商新闻 1周前 (12-16) 阅读数 0 #财经

赣菜,以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴,成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后,是一代又一代的大师们,用心血和智慧,将赣菜的精髓代代相传,让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。

为进一步弘扬赣菜美食文化,传承赣菜工匠精神,在江西省商务厅赣菜品牌推广中心的指导下,江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网将于12月15日联合举办首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。

本次活动中,黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜顶级大师及其团队将携带其团队成员亮相!

即日起,我们开设“致敬经典”专栏,为您一一介绍八位参赛大师的风采。一起致敬大师,让赣菜经典味道在时代的浪潮中继续发扬光大!

今天,让我们来介绍——中国烹饪大师江西省烹饪大师胡永红先生

匠心独运 味传千年

大师简介:胡永红,1954年生,江西宜春人。拥有丰富的烹饪经验和深厚的烹饪技艺,是赣菜烹饪领域的佼佼者。他凭借卓越的烹饪技艺和对赣菜文化的深刻理解,荣获了多项荣誉和奖项,包括中国烹饪大师、江西省烹饪大师等称号。

他被客家人的独特风土人情和深厚的文化底蕴所吸引,通过多年的努力,分别整理了客家菜——主菜系列、主食系列、汤系列、酒系列等。

荣誉历程 见证辉煌

1972年,由铜鼓县劳动局分配到饮食服务公司红案当学徒。1975年,由公司派送到宜春秀江餐厅学习半年。1978年,参加宜春市(地区)饮食公司举办的全区烹饪大赛中获得宜春市全能冠军第一名。1982年,参加江西省商业厅在南昌市商业学校举办的培训班,同年考取了中式烹饪3级厨师。1985年,赴长沙又一村饭店学习。1987年,赴上海锦江饭店学习,同年考取了中式烹饪2级厨师。1992年,参加由商业部举办的第九期全国厨师培训班,同年考取了中式烹饪1级厨师。1996年,考取了中式烹饪特一级厨师。2014年,退休后,举办了多场烹饪培训班。编写制作铜鼓的全竹宴,铜鼓客家美食一一平安福寿宴,铜鼓客家“七重门”“八大寨”“九大碗”的迎宾菜系。

经典菜品 味美传扬

袁州慈化鸡

主料:本地三黄鸡

辅料:自制醋辣椒(柒醋、红椒)、小米椒、葱姜少许

风味特点:地方风味浓厚,鲜、酸、辣味突出,开胃佳品

樟树养生八宝鸭

主料:净土鸭

辅料:党参、麦冬、红枣、薏米、板粟、莲子、香菇、糯米

风味特点:鸭肉鲜嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇,鸭肉有滋补、养胃之功效

宜丰禅意香菇

主料:干香菇

辅料:洋葱,菜蕊

风味特点:营养丰富、口味干香、形状美观、适宜禅宗菜。

菜品名称:红酥鱼

主料:草鱼

辅料:鸡蛋,红薯粉

风味特点:肉质酥烂,鲜香味厚,汤汁浓稠

菜品名称:铜鼓黑山羊

主料:黑山羊肉

辅料:当归、干黄椒、香菜等

风味特点:营养滋补、汤味浓郁、食之补脾益气

承赣馔之粹美,续赣食之风雅

首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛的序幕即将拉开

胡永红大师与其卓越团队已然蓄势待发

预备在烹饪艺术的辉煌殿堂中绽放其璀璨夺目的光彩

这不仅仅是一场味蕾的奇妙之旅

更是一场视觉与味觉双重享受的绝美交响

其招牌佳肴诸如“袁州慈化珍馐鸡”“樟树滋补八宝仙鸭”

每一道皆是大师对食材精挑细选的匠心独运

以及对烹饪技法炉火纯青的证明

让我们翘首以待共鉴赣菜之辉煌于历史洪流中熠熠生辉

引领美食文化迈向崭新篇章

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