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对于猕猴桃大家都不陌生，但是提到“软枣猕猴桃”很多人可能不太了解。

这位新晋的网红水果，有枣的外形却是猕猴桃的口感，小贩们把这个水果夸成了“神仙果”，降血脂、降血压、增强免疫力……软枣猕猴桃，真实身份到底如何呢？

图源：某社交平台

猕猴桃家族中的

“特立独行者”

在猕猴桃这个庞大的家族中，软枣猕猴桃无疑是一个特立独行的存在。和兄弟们不同，它没有千篇一律的毛茸茸果皮，拥有的是光溜溜的外表。

图源：维基百科（软枣猕猴桃VS普通猕猴桃）

软枣猕猴桃原产于我国，主要产地是东北、四川、云南等地，在日本、朝鲜、俄罗斯等国家也有种植。辽宁丹东是我国软枣猕猴桃优势资源区和商业栽培的起源地，栽培面积已超过 3 万亩，占世界软枣猕猴桃栽培面积的 50%。在我国，每年 8 月至 10 月，当秋风送爽之时，便是软枣猕猴桃成熟上市的季节。

除了本身的学名，软枣猕猴桃在网络上更出名的名字是“奇异莓”。2018年，新西兰进口的奇异莓在中国超市卖出了一斤近200元的高价，备受国人青睐，近些年来更是成为新晋网红水果。

“奇异”与猕猴桃有关（奇异果），而“莓”则代表其属性——浆果（草莓、蓝莓等这些叫莓的水果也属于浆果）。在东北等地，还有一些别名，比如软枣、圆枣子等，则看不出与猕猴桃有什么关系。这几年，软枣猕猴桃的主力品种“龙城 2 号”也在各个电商平台上架，让更多人认识了这种水果。

图源：电商平台

软枣猕猴桃的价格昂贵，刚开始一斤能买到一二百元。现在随着技术的进步，在大规模上市的季节，一斤价格大概在 5~70 元不等（主要受地域、平台、品质等多方面影响），还是比普通猕猴桃要贵不少。

这主要是因为它的种植难度较大，产量相对较低。软枣猕猴桃对生长环境要求苛刻，需要特定的土壤、气候条件。而且，它的采摘和储存也需要一定的技术和成本。

软枣猕猴桃的三大营养

软枣猕猴桃的营养价值可谓是十分丰富，让我们一起看看它究竟有哪些营养亮点吧！

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维生素 C 的宝库

维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收和胶原蛋白合成等多种作用。而软枣猕猴桃的维生素 C 含量极高，每 100 克软枣猕猴桃中维生素 C 的含量可达 116.4~430.8 毫克。

相比之下，普通猕猴桃每 100 克维生素 C 含量约为 62 毫克，橙子每 100 克维生素 C 含量约为 33 毫克。以最常见的软枣猕猴桃品种“龙城 2 号”为例，每 100g 含有维生素 C 195mg，大概是普通猕猴桃的 3 倍，橙子的 6 倍。

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膳食纤维的小能手

软枣猕猴桃中的膳食纤维含量也不容小觑。每 100 克果肉中，膳食纤维的含量高达 3 克，比很多常见的水果含量要高。根据美国农业部食品数据库的营养成分显示：

香蕉：1.7g/100g

苹果：2.1g/100g

橙子：2g/100g

膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘等方面具有显著效果。想要肠道健康的小伙伴们，不妨多吃点软枣猕猴桃哦！如果你没有便秘的问题，就不用贪多，因为通便的效果特好，不信你看↓

图源：某社交平台

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富含多种矿物质

软枣猕猴桃还富含钾、钙等多种矿物质，每 100g 的软枣猕猴桃，钙含量为 29~94mg（含量高的可与调制乳媲美），钾含量为 288mg（香蕉为 208mg/100g）。

这些矿物质对于维持人体正常生理功能具有重要作用。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，钙则是骨骼和牙齿的重要组成部分。

软枣猕猴桃

怎么挑选更好吃？

说了这么多营养亮点，相信大家都已经迫不及待想要尝尝这软枣猕猴桃了吧？别急，接下来我们就来聊聊它的口感和吃法吧！

软枣猕猴桃的口感十分独特，既有猕猴桃的香甜多汁，又带有独特的清新果香。成熟的软枣猕猴桃果肉软糯细腻，入口即化。

至于一些人提到软枣猕猴桃又酸又涩，可能是打开方式不对，买到了未成熟的果实，口感便会偏酸涩，这主要是因为未成熟的软枣猕猴桃中含有较多的有机酸。

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挑选技巧：成熟度是关键

为了避免买到酸涩的软枣猕猴桃，我们在挑选时一定要注意果实的成熟度。成熟的果实表皮光滑、色泽均匀，手感较软且散发出浓郁的果香。而未成熟的果实则表皮粗糙、色泽暗淡，手感较硬且气味较淡。如果你在的当地是种植区，比如东北、四川等地，可以到集市上根据生熟的特点来选择。

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催熟秘籍：自然与人工双管齐下

如果你买到的是成熟度不那么好的软枣猕猴桃，可以把它和已经成熟的苹果或香蕉放在一起密封保存几天，利用乙烯气体来催熟它。当然，也可以把它放在温暖的地方让它自然成熟。不过要注意观察果实的状态，以免过熟变质。

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剥皮难题：轻松破解

除了口感问题，还有一个被吐槽的点是软枣猕猴桃很难剥皮。剥皮吃软枣猕猴桃确实是个技术活，但并非无解。

其实，成熟的软枣猕猴桃可以在顶部切个小口，然后用力吸，就像果冻一样吸到了嘴里。

如果你想给其他人剥，可以先用小刀在果实的一端切个小口，然后用勺子沿着果肉和果皮之间的缝隙轻轻转动，最后轻轻一拉就能把果皮完整地剥下来了。这样剥出来的果肉既完整又美观，在享受美味的同时也能感受到满满的仪式感。

当然，除了直接吃，如果买的多你也可以将它做成果酱，便于储存和食用。

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软枣猕猴桃作为猕猴桃家族中的佼佼者不仅口感独特、营养丰富。无论是直接食用还是制作成各种美食佳肴都能让人回味无穷！如果你还没有尝试过这种神奇的水果的话，不妨赶紧去买来尝尝看吧！

参考文献

[1]马月申,袁福贵.软枣猕猴桃果实营养成分的测定[J].特产研究, 1992(1):2.

[2]刘延吉,朱雪媞,田晓艳.辽宁地区软枣猕猴桃果实性状次生物质鉴定及营养分析[J].沈阳农业大学学报, 2010, 41(002):228-230.DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023.

[3]WIKIPEDIA.Actinidia arguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta

[4]USDA.https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orangetype=Foundation

[5]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[6]新华社.“奇异莓”的中国成长记.http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html

策划制作

作者丨李纯 注册营养师

策划丨王梦如

责编丨王梦如

审校丨徐来 林林

来源：科普中国