夏天来了，正是在院子里烧烤的时候，李大爷就很喜欢这种模式的聚餐，每到周末就与家人和朋友围坐在火炉旁，享受美味的烧烤。
但最近李大爷身体不太对劲，开始感到吞咽食物时有些困难，但他并没有太在意，只是认为是年纪大了的正常现象。
直到有一天，李大爷在吞咽时感到了剧烈的疼痛，他不得不去医院进行检查。医生在经过一系列的检查后，遗憾地告诉李大爷，他被确诊为食道癌，或许与他常年喜欢烧烤的因素有关。
这个消息对李大爷和他的家人来说无疑是一个沉重的打击，大家都想不到，开开心心的聚餐，怎么会引发这么悲痛的后果？
一、为何我国食道癌频发？
食道癌在中国的疾病负担相当重，据数据显示，中国新发食管癌约占全球的一半 。2022年，食管癌在中国的发病率位居所有恶性肿瘤中的第六位，死亡率位居第五位 。
一项针对5283例食管癌患者的多中心研究显示，3年和5年总生存率分别为49.98%和39.07%，中位生存时间为36个月 。
要知道，食道癌的预防和早期筛查至关重要，生活中有3大不良嗜好，会提升食道癌的患病几率
首先是吸烟，要知道，烟草会释放多种致癌物质，而且这些物质能够通过血液循环到达食道，长期刺激食道上皮细胞，增加癌变的风险。
《临川和实验医学》杂志上发表的一项研究揭示，那些长期吸烟或每周酒精摄入量超过170克的个体，风险大约是无此嗜好人群的5倍。
生活中，也有一部分人群喜欢热饮食，但这种摄入方式也会增加患癌风险。《国际癌症杂志》的研究报告提示，饮用超过65℃的热饮可能增加患食道癌的风险。这是因为高温食物和饮料可能对食道黏膜造成热伤害，长期反复的热损伤可能导致细胞变性和癌变。
另外，腌制品也会提升患癌风险，例如酸菜、腊肉，这些食材中含亚硝酸盐，可转化为致癌的亚硝胺。还有辣椒等辛辣物会刺激食道，同样增加患癌风险。
最后，是最为重要的一点——遗传因素，相关研究显示，食道癌的发生具有一定的遗传倾向。有食道癌家族史的个体，由于可能携带某些遗传易感基因，其患食道癌的风险较一般人群为高。遗传因素与环境因素和生活方式的交互作用可能共同促进食道癌的发生。
二、出现3个预兆，警惕癌症到来！
食道癌的初期警示可能不易察觉，却是身体向我们透露的潜在健康危机。以下是若干早期可能的迹象，一旦出现，应立即寻求医疗评估：
1、咽喉不适
食道癌的早期可能在咽喉区域显现，患者或许会体验到干燥、紧缩或似有异物的不适。这种不适在吞食粗糙或硬质食物时更加显著。情绪的起伏也可能与之相关，因此，任何持续的咽喉不适都不应被忽略。
2、异常大便颜色
食道出血可能导致血液流入消化道，并随大便排出，造成大便呈黑色。这一症状可能指示食道癌或其他消化系统问题，需即刻就医。黑色大便的出现暗示可能存在内出血，这需要医疗专业人员的紧急评估。
3、胸骨后不适
食道癌早期可能伴随着吞咽时胸骨后的轻微疼痛。这种痛感可能表现为灼热、刺痛或牵拉感，且痛感的强度可能因食物的质地（如粗糙或热食）而异。若胸骨后疼痛持续或加剧，这不应被轻视。
对于任何持续存在或原因不明的症状，及时寻求医疗帮助是明智之举，以便获得正确的诊断和治疗。食道癌的早期诊断和治疗对提高治愈率和降低疾病对生活的冲击至关重要。
二、颠覆认知：适当吃辣，竟会降低食道癌风险
中国医学科学院和英国牛津大学在《国际流行病学杂志》上对于这一问题进行了联合研究。
这项研究利用中国Kadoorie生物医学队列（CKB）的数据，深入分析了食用辣椒与食道癌、胃癌和结直肠癌三种主要消化道癌症发病率的潜在联系。
研究结果显示，与不食用辣椒的人群相比，食用辣椒的四组人群在消化道癌症的风险上分别降低了6%、9%、14%和14%。这些发现提示我们，适量食用辛辣食品可能对降低某些消化道癌症的风险具有正面影响。当然，这一结论需要更多的研究来进一步验证，但目前的研究结果为食用辣椒的健康益处提供了一定的科学依据。
但研究具有一定局限性，生活中，我们还是要通过更加保险的方法来降低患癌风险。
首先应从日常饮食做起。对那些过热、口感粗糙或含有添加剂的腌制食品说“不”，它们可能含有损害食道的有害物质。同时，记得远离烟草和过量酒精，它们是食道癌的隐形推手。
也别忘给身体补充正能量——新鲜蔬菜和水果是天然的营养宝库，富含蛋白质、必需脂肪酸、维生素和微量元素，它们是维护食道健康的得力助手。
参考资料
[1] 陈洪兵.警惕食管癌的另类面孔[J].特别健康，2019，(21)：36.
[2] 爱喝热茶增食道癌风险[J].养猪，2019(05)：122.
[3] 《全球一半食管癌都在中国，竟然与这些习惯有关》.上海热线.2019-09-04
[4] 孙小燕.饮食护理干预对食道癌患者放疗期间营养状况的影响[J].实用临床护理学电子杂志，2019，4(24)：103.
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